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冒菜是配菜
冒菜
的
配菜
冒菜的配菜介绍
答:
1、金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、辣椒、海带、菜花、蘑菇、豆芽、木耳、血旺、香肠、葱花、莴笋片、毛肚等。
冒菜是
四川的特色小吃,口味以麻辣和香辣为主。冒菜也叫火锅菜,是一种烫煮的形式,而且冒菜有很多种类,如火锅型冒菜、白水型冒菜、卤水型冒菜等。2、冒菜的特点:(1)奇...
冒菜是
什么
答:
冒菜是
一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材的菜品。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为“干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸...
做
冒菜
的简便步骤
答:
菜油炼熟,然后冷却,加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤),熬10分钟后加入各种菜(常用的那些
配菜
:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底...
求美味
冒菜
做法
视频时间 02:01
冒菜
的配料,都有哪些?
答:
【加盟个
冒菜
店自己也能当老板】调味料:腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花生油一汤勺、鸡精适量牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒800克、豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、...
四川
冒菜
制作技术?
答:
1.首先我们准备一节去皮的藕尖,将它切成薄片,做
冒菜
的
配菜
可以自由搭配。 2.因为莲藕放进去非常容易入味,而且口感嫩脆,营养还丰富,一般我做都会放一些莲藕,切好以后把莲藕片放入清水里浸泡一会儿防止莲藕氧化变黑。 3.接下来准备一把油麦菜切成长段,也可以把油麦菜换成别的青菜,切好后放入碗中备用。 4.接下来...
冒菜
底料都放那些料 怎样更香呢
答:
“
冒菜
”是成都的特色菜,准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也...
冒菜
底料都放那些料 怎样更香呢
答:
冒菜
一般分为底料,汤料和碗料。底料 原料:混合油2300克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,沙糖50克,大蒜、大葱各适量。香料配方:白蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,...
冒菜
的做法及配方?
答:
操作流程编辑 第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤 做好的
冒菜
(20张)第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开 第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅 第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!第五步:放入...
冒菜
的制作
答:
9.然后下入海带,豆角跟香菇,先把这几样煮四分钟时间;10.差不多了的时候就把其他,
配菜
一起倒进去,再煮三分钟就可以了;11.时间差不多了,最后淋上一点香油,关火出锅盛入碗中;12.撒上一点熟的白芝麻,以及葱花和香菜,一道简单又美味的家庭版本
冒菜
就已经做好了,喜欢的朋友快去试试吧!
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