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发面炸麻花家庭做法窍门
炸麻花
怎样
发面
答:
原料:面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、
炸
制耗用植物油1、25公斤,如制拌糖
麻花
另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。
制作方法
:1、疏松剂
的
调配,明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液...
发面麻花的做法
答:
1、食材展示:面粉、酵母、水、糖、鸡蛋、油。2、和面:将80g糖和5g酵母放入300ml水中融化,分次倒入500g面粉,搅拌均匀。3、加入60ml油和50g鸡蛋,揉成硬一点
的面团
,放置发酵。4、
做麻花
:将面团揉匀,按成大面片,切成条,再将面条搓成细长条拧紧,拧成麻花。5、
炸麻花
:将麻花坯放入油炸锅,...
发面麻花的做法
答:
1、食材展示:面粉、酵母、水、糖、鸡蛋、油。2、和面:将80g糖和5g酵母放入300ml水中融化,分次倒入500g面粉,搅拌均匀。3、加入60ml油和50g鸡蛋,揉成硬一点
的面团
,放置发酵。4、
做麻花
:将面团揉匀,按成大面片,切成条,再将面条搓成细长条拧紧,拧成麻花。5、
炸麻花
:将麻花坯放入油炸锅,...
发面麻花的做法
答:
1、食材展示:面粉、酵母、水、糖、鸡蛋、油。2、和面:将80g糖和5g酵母放入300ml水中融化,分次倒入500g面粉,搅拌均匀。3、加入60ml油和50g鸡蛋,揉成硬一点
的面团
,放置发酵。4、
做麻花
:将面团揉匀,按成大面片,切成条,再将面条搓成细长条拧紧,拧成麻花。5、
炸麻花
:将麻花坯放入油炸锅,...
炸麻花
是死面还是
发面
答:
酵母粉2克、糖。1、把所有
的
材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟。2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。3、排空气分6小团醒15分。4、把
面团
擀成长条。5、两根长条合并扭曲。6、再两头合并扭曲醒5分钟。7、起油锅加热,放入
麻花
煎。8、煎至金黄出锅即可。
炸麻花
是死面还是
发面
答:
酵母粉2克、糖。1、把所有
的
材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟。2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。3、排空气分6小团醒15分。4、把
面团
擀成长条。5、两根长条合并扭曲。6、再两头合并扭曲醒5分钟。7、起油锅加热,放入
麻花
煎。8、煎至金黄出锅即可。
炸麻花
是死面还是
发面
答:
酵母粉2克、糖。1、把所有
的
材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟。2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。3、排空气分6小团醒15分。4、把
面团
擀成长条。5、两根长条合并扭曲。6、再两头合并扭曲醒5分钟。7、起油锅加热,放入
麻花
煎。8、煎至金黄出锅即可。
面没发起来怎么补救炸麻花 面没发起来补救
炸麻花的
方法
答:
1、面没发起来补救
炸麻花
可以加入活性酵母,提高温度。2、原理是提高酵母活性更好
发面
。发面发不好,会影响食物制作口感,要重新揉发面,重新发酵。用温水化好发酵粉,成半湿半干状。3、将发好面擀开,温水和干湿面粉放到擀开面上,揉均匀,待再次发酵。4、如发酸,可在面粉中加入碱,中和酸度。
炸麻花
是死面还是
发面
答:
酵母粉2克、糖。1、把所有
的
材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟。2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。3、排空气分6小团醒15分。4、把
面团
擀成长条。5、两根长条合并扭曲。6、再两头合并扭曲醒5分钟。7、起油锅加热,放入
麻花
煎。8、煎至金黄出锅即可。
自家
炸麻花
怎么做好吃
答:
【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升 【
制作方法
】1.在
炸
制
麻花的
前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面...
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