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发面烧饼怎么保持松软
烧饼
凉了为什么会发硬 烧饼凉了不发硬的秘诀
答:
建议大家在这一步基础的步骤把这个
面团
就做好,后面在
发面
的时候就能让
烧饼
中有足够的水分,这样靠着发面的多孔就能让烧饼软绵,所以放的时间长了也不会太硬,这才是我们要吃的软乎乎,咬一口
松软
还好吃的烧饼的做法。2、用平底锅或者电饼铛中的火开的过大建议无论烙什么样的饼都是小火,因为不管...
怎么
打
烧饼
又蓬松又软
答:
一、和面。1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的
烧饼
不容易分层,油少了不酥。2、要用温水和面,面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,当搅得没有干面的时候再用手揉成软
面团
,面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉。和面按2-3%泡打粉的...
怎么
打
烧饼
又蓬松又软
答:
一、和面。1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的
烧饼
不容易分层,油少了不酥。2、要用温水和面,面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,当搅得没有干面的时候再用手揉成软
面团
,面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉。和面按2-3%泡打粉的...
打
烧饼怎么
和面又软又劲道?
答:
4、和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更
松软
。
怎么
打
烧饼
不发硬发干 听声音 2 怎么打烧饼不发硬发干:发酵很重要 1、
发面
时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于
面团
发酵的。3、...
烧饼
凉了为什么会发硬 烧饼凉了不发硬的秘诀
答:
建议大家在这一步基础的步骤把这个
面团
就做好,后面在
发面
的时候就能让
烧饼
中有足够的水分,这样靠着发面的多孔就能让烧饼软绵,所以放的时间长了也不会太硬,这才是我们要吃的软乎乎,咬一口
松软
还好吃的烧饼的做法。2、用平底锅或者电饼铛中的火开的过大 建议无论烙什么样的饼都是小火,因为...
怎样使用发酵粉
发面
做出的
烧饼松软
答:
用0.5%酵母粉,0.5%泡打粉,1%糖,水50%,
面团
要放置在温度大概25—35度之间,放置15-20分钟能发好。如果发酵的时间有30分钟效果会更好。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水...
怎么
做才能让
烧饼
凉了也不发硬?
答:
建议大家在这一步基础的步骤把这个
面团
就做好,后面在
发面
的时候就能让
烧饼
中有足够的水分,这样靠着发面的多孔就能让烧饼软绵,所以放的时间长了也不会太硬,这才是我们要吃的软乎乎,咬一口
松软
还好吃的烧饼的做法。2、用平底锅或者电饼铛中的火开的过大 建议无论烙什么样的饼都是小火,因为...
如何做好吃的
发面烧饼
?有哪些技巧?
答:
烘烤:预热烤箱至180°C,将二次发酵好的
烧饼
放入烤箱中层,烤制约20分钟,或者直到烧饼表面金黄酥脆。技巧总结:水温控制:水温过高会杀死酵母,过低则不利于酵母发酵,35°C左右最适宜。
面团
揉制:面团要揉至光滑有弹性,这样烧饼烤出来的口感才会好。发酵环境:
保持
发酵环境的温暖和湿润,可以使用烤箱的...
发面烧饼
咋样不会让面发过头
答:
一、
发面
:有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面...
我做的
烧饼
放凉了发硬,难嚼是
怎么
回事
答:
1、水太热,酵母会被烫死的,冷水发酵时间太长,其它微生物也会繁殖的。2、面粉的选择很重要,不同口感要求不同面筋含量。3、发硬,难嚼可能是淀粉反生了。4`加点抗回生剂,还有就是工艺
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