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咸菜为什么叫雪菜
雪菜为什么
被称为雪里红菜
答:
在烹饪方面,
雪菜
有新鲜和腌制品之分。新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末或作为其他菜肴的配料。经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味,广泛应用于
咸菜
、蒸肉、炒肉等,制成各种美味的菜肴。无论是新鲜的还是腌制的雪菜,都能为人们的餐桌增添丰富的色彩和口感。综上所述,雪菜...
我们吃的一种菜叫雪里红。在菜场卖叫
什么
菜?怎么做的?
答:
市场大部分也是这样叫的!也可以做成
咸菜
。做法很简单;开水烫一下,沥干、放入沏开的盐水中(大粒盐)。一星期左右就可以随吃随拿了。尽量不吃腌的,含太多的亚硝酸盐。
芥菜的土话叫
什么
答:
芥菜又
叫雪菜
,芥菜的俗称:一芥菜闽南话叫刈菜或大菜,加工腌渍称
咸菜
,一到春节过年则称长年菜;二芥菜也称雪里蕻 雪里红、雪菜、大头菜;三根用芥;四油芥菜;五高油菜;六多裂叶芥、银丝菜、金丝菜、千筋菜;七水东芥菜。芥菜是从我国广东引入的,因其脆嫩可口,非常受人们的喜爱,而且它含有丰富...
俗称不留客的
咸菜
是
什么
答:
榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。
雪里蕻
又称
雪菜
,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。2、大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。
雪菜
与酸菜有
什么
不同?
答:
区别:
雪菜
是用“
雪里蕻
”腌制而成,而酸菜一般都是大白菜发酵而成。雪里蕻(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. multiceps Tsen et Lee)是十字花科,芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形,...
雪里蕻
能被做成下饭
咸菜
,这可能是
什么
原因呢?
答:
野菜芥末是芥末的变种。事实上,这不仅仅是野菜芥末。我们通常吃的芥末,一些地方的萝卜,高油菜和水东芥末都是芥末的变种。可以说,野菜芥末与它们有亲缘关系。误以为是泡菜,可能是因为“野菜芥末炒饭”太有名了。在大学里,我们最常点的炒饭不是扬州炒饭,而是
雪菜
炒饭。
为什么
,因为它很好吃!倒水后,...
雪菜
和酸菜有
什么
区别,还有梅菜?
答:
雪菜
:属十字花科,学名
雪里蕻
,或雪里红,分三类:(1)板叶型,江苏、浙江、上海等地种植。(2)细叶型,湖南、湖北、江西等地种植。(3)花叶型,湖南、湖北、江西、浙江等地种植。一般经晾晒后加盐腌制,可做雪里红豆腐、雪里红肉沫等。酸菜:是大白菜经开水烫过后,加盐压实腌制而成,可做...
雪菜
是俗话说的拉菜吗
答:
是啊,
雪菜
就是一种
咸菜
芥菜是
什么
菜啊?
答:
芥菜,又
叫雪菜
,是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味辛温,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。治咳血用鲜芥菜适量,洗净,捣烂取汁50毫升,口服,每天3次...
梅干菜和
雪菜
是同一种吗?
答:
经腌制后未晒干的鲜
咸菜
色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩,含氨基酸0.15%,总糖0.34%,全氮0.25%。每百克含钙250毫克,磷31毫克,铁3.1毫克,维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色,有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”,切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。梅干菜常用来清蒸...
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