00问答网
所有问题
当前搜索:
四川正宗麻辣香肠配料表
做川味
香肠
的
配料
有哪些?与肉的比例是多少?
答:
(3)将灌好的香肠挂在通风处吹干即可,也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制,效果更佳。备注:如果要突出
麻辣
味,在拌味时,可加大辣椒粉、花椒粉的用量,其香肠就成了麻辣味的
四川香肠
。但辣椒面必须选用上好的二金条辣椒制成的辣椒面;花椒应选用优质四川汉源花椒制成的花椒面,这样制出的香肠...
麻辣香肠
10斤的
配料
答:
麻辣香肠
10斤的
配料
包括:猪前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、盐200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。将猪前腿肉切成条状,用高度白酒消毒,再加入所有调料拌匀,灌入肠衣中,扎紧两端,晾晒一周至香肠干燥即可。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
麻辣香肠
10斤的
配料
有些什么?
答:
麻辣香肠
10斤的
配料
有:10斤猪肉,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。制作关键点:1、灌香肠的猪肉不能用...
麻辣香肠
做法
答:
香肠是很多人们都非常爱吃的一种食物,但在做起来就总会觉得自己做出来的味道不是很
正宗
,吃起来没有那么的鲜美,主要就是因为在做香肠的过程中没有掌握好
配料
,每次放入的配料数量和种类都不是很丰富,这样就会让香肠的味道变得更加的单调,必须要放入甜面酱和花椒等调味料。贵州
麻辣香肠
,用柏枝、果木...
麻辣香肠
10斤的
配料
有哪些?
答:
麻辣香肠
10斤的
配料
有:10斤猪肉,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。制作关键点:1、灌香肠的猪肉不能用...
麻辣香肠
的
配料
有哪些?
答:
3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的肉料,逐条灌制。8、
香肠
灌好...
香肠配方
及调料大全
答:
香肠配方及调料大全包括
麻辣香肠配方
、藤椒味香肠配料。1、麻辣香肠配方 食盐125克,红花椒粉50克,辣椒面100克,白糖60克,白酒100克,醪糟50克,胡椒粉20克,红薯淀粉100克,味精50克此配方为家庭装10斤肉的用量,具体制作时,根据自家肉的重量按比例增减即可,花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。2、...
做
麻辣香肠
需要哪些调料?
答:
麻辣香肠
是
四川
的一种灌肠类品种,其色,香,味,形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。麻辣香肠是指四川所产的麻辣香肠。其麻辣香肠用柏枝,果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,
配料
考究,熏烤温湿度严格控制...
麻辣香肠
10斤的
配料
有哪些?
答:
麻辣香肠
10斤的
配料
有:10斤猪肉,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。制作关键点:1、灌香肠的猪肉不能用...
麻辣香肠
的做法与
配料
答:
麻辣香肠
的做法与
配料
如下:材料准备:猪腿肉3斤、辣椒面6两、花椒粉3两、胡椒粉2克、食盐3克、白糖4克、姜末适量、白酒20克、鸡精1勺、猪肠衣2根、一个盆、些许清水、一个灌肠器等。1、买来的猪腿肉清洗干净后去皮并切成小块。2、将猪肉块装入盆中,分别加入食盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜