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夏天做油条发面要放冰箱吗
炸油条
方法
答:
炸油条
的方法:1、将油条揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7...
做油条
该怎么
发面
?
答:
夏天
温度高,用了两个小时,就发好了。抹上点油防粘,发好的
面团
不
用
揉,取一块做成长条手掌压扁,切窄条,两个,两个叠起来,用筷子压扁,拉长。面条拉长后,有点大小不一。锅内倒适量的油,不能太少,油热后换中火,以
油条
入锅能快速浮起来为宜。油太热容易
炸
糊。炸透至金黄捞出即可。
为什么有的
油条
蓬松酥脆,有的就厚重无味?
答:
6,酵母、泡打粉、小苏打和糖组合方式:面粉1斤,小苏打5克,无铝泡打粉4克,酵母2克,盐8克,糖10克,油15克,水350-400克。这种和面方法要醒面时间长一些。一般晚上和面
放冰箱
一晚上,早上
炸
。7,酵母为主的方式:面1斤,油20克,盐4克,酵母6克,小苏打2克,泡打粉3克。这种方法是酵母用水...
用
小苏打
做油条
吃起来好苦,这是为什么呢?
答:
因为酵母
发面
会有酸味,所以加入小苏打中和酸味并起膨松作用。小苏打是弱碱性,所以你的面发苦,很有可能是小苏打加的过量了。一般加15g干酵母加10g小苏打就可以了。苦的原因有两种可能,1可能是小苏打放多了,2可能是发酵的时间长了。
油条
的面一般不要和得太硬,晚上和好放入
冰箱
冷藏,第二天早上...
泡打粉怎么
做油条
答:
2. 加入鸡蛋、玉米油、清水。3. 揉成光滑柔软的
面团
,饧面半小时左右。4. 饧过的面团按扁。5. 如图,上下折叠。6. 再次对折,封口朝下。7. 面团表面抹油,用保鲜膜封好,入
冰箱
冷藏过夜。8. 第二天早上取出面团,室温
放置
十来分钟,去掉保鲜膜,直接
用
手把面团按成长方形面片,厚度大概5/6...
油条
面冬天还
需要
冷藏吗
答:
油条发面
是
用
鲜酵母或老面与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去
炸
,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中,由于酵母菌在面团...
怎样
炸油条
酥脆好吃
答:
不过在
炸油条
的过程中其实是有一些小窍门的,比如说,在油炸的过程中,可以首先将小的
面团放到
锅里先试一下,如果小的面团能够迅速的浮起来,而且膨胀开来,那么就说明这个油的温度是刚刚好的,另外,刚入锅之后体积会迅速的膨胀,所以说在这个过程中大家要不断的翻动油条,并且将没有炸熟的地方,用...
油条需要放
酵母吗
答:
5、早上将
面团
从
冰箱
取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长。6、压成
需要
的宽度和厚薄度,盖上保鲜膜饧20多分钟。7、饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下,把另一块放上去,
用
筷子在中间压一下,其余面团也用这种方法做。8、锅里放油中火加热,放一块...
如何
自制
健康
油条
?要注意什么问题?
答:
首先把
面团
醒一晚上,然后拉成
油条炸
熟即可。要注意
炸油条
的油不能使用三次以上。
炸油条
怎么做好吃
答:
锅里放宽热,大约半斤到一斤的量,油热深入筷子冒泡,就说明油温可以了。然后将叠放好的面条尽量拉长放入锅中,可以按照锅的最大直径拉伸,下到锅里会回弹缩短。这一步很关键,如果家里的锅比较小,可以擀面时擀的窄一些,短一些,拉伸幅度大一点,有条会酥脆起泡。
用
长筷子反复翻面,
炸
熟即可。,...
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