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如何让戚风蛋糕更松软
戚风蛋糕
为什么烤好后会塌
答:
可能有这样几种原因:1。蛋白打发不到位 如果做6寸戚风,蛋清很少,会全部打发。做8寸的话蛋清较多,如果不能深度打发,就是打发最下面的蛋清,会在底部留有一定的液态蛋清,影响
戚风蛋糕
的发胀。还有可能
使
底部有青黑色沉淀,就会出现如如你的情况 2.模子的问题 好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好 也...
戚风蛋糕
步骤
怎么
做
视频时间 02:39
自己做的
蛋糕
,加入了一些黄油还是不发是为什么?
答:
但是因为黄油容易引起消泡,所以操作方法不一样,主要就是黄油融化后,温热时加入蛋黄糊,拌匀后加入打发好的蛋清时,蛋黄糊必须是温的,这样可以减少消泡固体油脂在搅打过程中可以裹入空气,在不停搅打中黄油变得蓬松,使得成品的饼干更酥脆、蛋糕体积变大、组织更细腻,风味更浓郁。
戚风蛋糕
可以加黄油,...
怎样
做
戚风蛋糕
不回缩
答:
将其倒扣,凉凉。最好是凉一晚,这样蛋糕体才会更稳定有弹性,不容易变形,塌陷等。
戚风蛋糕
回缩和蓬不高原因及解决办法的讨论 1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌,解决的办法:调整配方。2.面糊出筋,凉后回缩。解决的办法:用低筋面粉,或者用80...
空气炸锅做
蛋糕怎么
做才
松软
答:
空气炸锅做
蛋糕怎么
做才
松软
空气炸锅做蛋糕怎么做才松软?蛋糕是我们在庆生时候的必备美食,烘托气氛还很好吃,平时当然也可以作为下午茶当甜点,大家也可以在家用空气炸锅做蛋糕,那么空气炸锅做蛋糕怎么做才松软呢?空气炸锅做蛋糕怎么做才松软1 奶油蛋糕的
戚风蛋糕
坯(更新空气炸锅做法)的做法 将蛋黄...
制作
戚风蛋糕
时,蛋白与蛋黄为什么要分两次搅拌呢?
答:
5、取出蛋抽,搅匀剩余的蛋白霜,搅拌顺滑。把蛋白霜放一段时间后需要再搅拌一下,这样就可以使混合的面糊
更加
细腻。6、将搅拌好的蛋黄糊从高处倒入蛋白霜,翻匀。最后要刮刀兜底搅匀,以免底部的蛋白霜不均匀。为
让戚风更
好的膨胀,使用烟囱模时,可在末尾,用刮刀将面糊涂在模具的侧面,膨胀效果更...
做威风
蛋糕怎么
做出来不
松软
答:
只要将各配料控制在合理的范围,都能做出成功的
戚风
。但对于新手来说,最好还是根据固定的配方来制作戚风。当你有足够的经验与专业知识后,可以尝试调整戚风的配方。对于戚风的配方,不要想当然——比如,不要以为在配方中多加一个鸡蛋会
让蛋糕更加松软
,这样反而会让蛋糕口感更硬。6、烤的时候放在哪一层...
做的
戚风蛋糕
颜色好重像烤糊了似的,应该
怎么
做才可以让它不黑?
答:
放入2/3砂糖,搅拌至有细密糊状加入剩下的砂糖,注意边搅拌边看,打到蛋白霜用打蛋器提拉起来有直立的尖角时就可以了。怕
蛋糕
糊了,可以在托盘里加入适量清水预热10分钟,放入蛋糕液160度烤20分钟等蛋糕上颜色,放入一块锡纸调至140度继续烤30分钟,这样烤出来的蛋糕不糊而且
松软
。
烫面
戚风蛋糕
和普通戚风蛋糕的味道有哪些区别?
答:
烫面
戚风蛋糕
和普通戚风蛋糕在口感、味道和制作方法上都有一定的区别。下面我们将从这几个方面来详细分析它们之间的岿异。制作方法的区别:烫面戚风蛋糕的制作过程中,需要将一部分面粉与热水混合,使面粉中的淀粉糊化,形成烫面糊。这样做的目的是为了
让蛋糕更加松软
、细腻。而普通戚风蛋糕则是直接将所有...
戚风蛋糕
上半部分不够
松软
,但是下半部分很松软,蛋白打发的可以插入筷子...
答:
你好,首先蛋黄糊在加了低筋粉之后不要快速搅拌了,即使是低筋粉在遇到液体时也会产生一些面筋,如果你打得速度过快的话是会出现蛋黄糊上筋的情况,蛋白打发的时候打至可以拉成倒三角即可,不要打得过硬,否则两者混合时就会出现你的问题,可以看看Omick,可以帮助你改善 ...
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