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川味香肠怎么吃
十斤
香肠
调料配比
答:
准备配料:盐是最主要的,十斤肉130克刚刚好,最多150克,否则太咸不香;最少120克,否则可能会发霉。糖需要2两,花椒面需要15克,五香粉同样15克,不嫌麻烦的话,花椒面可以现炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉,味道更香。姜需要50克,可以去腥增香。...
十斤猪肉做
川味
麻辣
香肠
需要什么调料?
答:
灌香肠的配料比例是多少 以十斤为例,灌香肠的配料比例参考以下
川味香肠
的材料和做法。材料:猪后腿肉10斤,肠衣10米左右,食盐130克,花椒粉30克,辣椒粉80克,十三香3克,白糖50克,高度白酒50克。做法 1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样,最好用三肥七瘦的猪后腿肉,这样做的香肠口感比较的适中,...
四川十斤麻辣
香肠
调料配方是什么?
答:
咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳,麻辣
香肠
是指四川所产的麻辣香肠,其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏。严格控制各个阶段工艺指标瘦肉比肥肉比为6比4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让回味无穷,是平时生活及节日的佳品。
川味
麻辣
香肠
的制作方法及配方
答:
川味
麻辣
香肠
的制作方法及配方 食材明细 主料 猪后腿肉5000g 肠衣8米 辅料 精盐120g 白酒150g 姜汁30g 辣椒面80g 花椒面30g 白糖35g 鸡精15g 川味麻辣香肠的做法步骤 备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣 肉去皮洗净 肠衣清洗几遍后,再灌水进去将肠内冲洗干净,也顺便检查肠衣是否有破漏的地方 花...
川味
麻辣
香肠
的做法配方
答:
川味
麻辣
香肠
所需要的材料:前腿猪肉10斤,盐2两6钱,冰糖2两,胡椒粉5钱,辣椒粉2~3两,花椒粉5钱,高度白酒1两,鸡精和味精1两(我家这两样没有添加,因为妈妈不吃),猪小肠6~7米,灌肠器1个 做法:早上早点去肉摊买肉,这时候的肉是非常新鲜,也比较干净,一般都是一大块一大块的买,...
做
香肠
切肉丝还是肉片
答:
中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为
川味香肠
和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的,川味是辣的。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的...
香肠
做好后要扎孔吗
答:
需要扎孔,如果不扎孔,
香肠
不透气,很容易坏,味道也不好。具体做法如下:准备材料 猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克。1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、...
四川瓦屋山
香肠
制作方法
答:
冬至过了,又该准备年货了。比如
香肠
啊,腊肉啊,各种腌制家禽等等。我们这边的香肠口味是非常麻辣的,像许多四川人吃惯了家乡的香肠,再吃外面的香肠就很不习惯。就算是自己买了调料来自制香肠,也调不出家乡的味道。这大概和当地的种植物,当地的饮食有关系。今天做的是
川味
麻辣香肠,晾晒干后就迫不...
川味香肠
的制作方法及配方
答:
川味香肠
的制作方法及配方如下:主料:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺。辅料:生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。步骤:1、肠衣备好洗干净。2、肉切片加料酒。3、加白糖盐。4、加花椒辣椒面。5、加蚝油生抽老抽等。6、加甜面酱。7、腌制30分钟。8、腌制好后肠衣尾巴打个结。...
香肠
配料表
答:
香肠的类型也有很多,主要分为
川味香肠
和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的,川味是辣的,而湖南地区则有咸味而非辣味的香肠。在湖南省张家界地区,香肠的制作是准备年货的一项重大工程。逢年冬至,土家族人民便杀掉自家养的土猪,制作腊肉和香肠好在年夜饭上一家人吃着香肠、血肠火锅,喝着米酒...
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