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巴斯克焦香芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕
外皮为何焦黑
答:
巴斯克芝士蛋糕
外皮因为烘烤过度所以呈
焦
黑色,但这也是它的一大特点。巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt cheesecake)起源于法国与西班牙交界的巴斯克地区,因为特色的焦黑外皮而又被称作“被灼伤的芝士蛋糕”。这款蛋糕的用料简单,口感绵密湿润、奶香浓郁,出炉后蛋糕表面微焦,中心呈现凹陷。 烘烤的时间越长,外皮上色越重;其次,...
巴斯克
和
芝士蛋糕
的区别
答:
相比传统的
芝士蛋糕
,
巴斯克蛋糕
的质地真的很柔软,每一口都像是轻踩棉花。外皮烧焦的芝士外壳酥脆,有强烈的焦香味,是一种有烟熏感的乳白色芝士。芝士蛋糕应该算是他们的统称。轻
奶酪蛋糕
配方中奶油奶酪的用量几乎是重奶酪的一半或更少。在做法上,蛋清打散,然后和奶油糊混合。烘焙后的成品会有一定程度...
巴斯克蛋糕
和
芝士蛋糕
区别
答:
是重芝士的1/2用量或更少。
巴斯克
烤
芝士蛋糕
,来自法国与西班牙交界的一个地区“巴斯克”。这款蛋糕最大的特色就是拥有焦黑的外皮,其貌不扬的外表让人乍一眼以为是做失败的蛋糕。内部是湿润绵密的芝士,烤制后需要进行冷藏一夜后再品尝,奶酪的甜味和表层的
焦香
在口中散开,相当柔软丝滑。
巴斯克蛋糕
和
芝士蛋糕
区别是什么?
答:
相比传统的
芝士蛋糕
,
巴斯克蛋糕
的质地真的很柔软,每一口都像是轻踩棉花。外皮烧焦的芝士外壳酥脆,有强烈的焦香味,是一种有烟熏感的乳白色芝士。芝士蛋糕应该算是他们的统称。轻
奶酪蛋糕
配方中奶油奶酪的用量几乎是重奶酪的一半或更少。在做法上,蛋清打散,然后和奶油糊混合。烘焙后的成品会有一定程度...
巴斯克芝士蛋糕
的做法 巴斯克式烤芝士蛋糕的做法
答:
3、鸡蛋分次加入。4、每搅匀一个再加下一个。5、加入淡奶油,搅匀。6、加入发酵好的酸奶油,搅匀。7、加入玉米淀粉,搅匀。8、倒入模具,放入上火190°C下火220°C预热好的烤箱中,烘烤25分钟。9、出炉,放凉。可直接食用,口感比较软嫩香甜。10、冷藏4个小时以上或者一夜,口感比较浓厚顺滑,
芝
...
巴斯克芝士蛋糕
的做法巴斯克式烤芝士蛋糕的做法
答:
3、鸡蛋分次加入。4、每搅匀一个再加下一个。5、加入淡奶油,搅匀。6、加入发酵好的酸奶油,搅匀。7、加入玉米淀粉,搅匀。8、倒入模具,放入上火190°C下火220°C预热好的烤箱中,烘烤25分钟。9、出炉,放凉。可直接食用,口感比较软嫩香甜。10、冷藏4个小时以上或者一夜,口感比较浓厚顺滑,
芝
...
巴斯克蛋糕
和
芝士蛋糕
区别
答:
相比传统的
芝士蛋糕
,
巴斯克蛋糕
的质地真的很柔软,每一口都像是轻踩棉花。外皮烧焦的芝士外壳酥脆,有强烈的焦香味,是一种有烟熏感的乳白色芝士。芝士蛋糕应该算是他们的统称。轻
奶酪蛋糕
配方中奶油奶酪的用量几乎是重奶酪的一半或更少。在做法上,蛋清打散,然后和奶油糊混合。烘焙后的成品会有一定程度...
巴斯克芝士蛋糕
答:
1、6寸
蛋糕
模具1个,奶油
奶酪
350克,鸡蛋(全蛋)3-4个(180克左右),蛋黄1个(20克左右),奶油200克,细砂糖85克,玉米淀粉(或者低粉)10克(8克)。2、把奶油奶酪和白砂糖放入主锅,2分钟/速度3,混合均匀。烤箱开启,预热230-240度。3、放入3个全蛋和1个蛋黄,2分钟/37度/速度3.5,...
巴斯克蛋糕
和
芝士蛋糕
区别
答:
相比传统的
芝士蛋糕
,
巴斯克蛋糕
的质地真的很柔软,每一口都像是轻踩棉花。外皮烧焦的芝士外壳酥脆,有强烈的焦香味,是一种有烟熏感的乳白色芝士。芝士蛋糕应该算是他们的统称。轻
奶酪蛋糕
配方中奶油奶酪的用量几乎是重奶酪的一半或更少。在做法上,蛋清打散,然后和奶油糊混合。烘焙后的成品会有一定程度...
巴斯克芝士蛋糕
答:
1、6寸
蛋糕
模具1个,奶油
奶酪
350克,鸡蛋(全蛋)3-4个(180克左右),蛋黄1个(20克左右),奶油200克,细砂糖85克,玉米淀粉(或者低粉)10克(8克)。2、把奶油奶酪和白砂糖放入主锅,2分钟/速度3,混合均匀。烤箱开启,预热230-240度。3、放入3个全蛋和1个蛋黄,2分钟/37度/速度3.5,...
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