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带鱼有鱼鳞吗
做
带鱼
到底要不要刮
鱼鳞
?为什么?
答:
1.营养成分,
带鱼
表面的所谓银鳞其实不是鳞,是一种脂肪表层,含有多种营养成分,甚至比鱼肉本身的营养价值还要高 2.味道,有的人会觉得表层的银鳞会很腥,其实这层表面不但不腥反而在烹制的过程中会更香,有的人很喜欢吃这层表皮,虽然看起来没什么食欲,但是吃起来口感非常好。当然,每个人的口味...
吃
带鱼
须要刮掉
鱼鳞吗
,带鱼怎么去鱼鳞
答:
经常会有人问:“带鱼的银鳞很难根除,到底要不要洗掉?如果不洗掉,吃了会不会不利健康? 带鱼的鳞很细,和鱼体粘得又较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费。这里先教你一个巧洗带鱼的小窍门—— 把带鱼放在温水里、用刷子或者钢丝球一刷就OK了,这主要是温水会对
带鱼鱼鳞
上的油脂起软化作用...
带鱼有
必要去
鳞吗
?
答:
不需要去鳞,
带鱼
表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎...
带鱼
的
鱼鳞
要刮掉吗
答:
带鱼
体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。而且带鱼的“
鱼鳞
”中富含6-硫代鸟嘌呤,这种物质具有很好的抗癌功效,因此吃带鱼时也不必刮鳞。如果是新鲜的带鱼,只需要简单的冲洗去内脏就可以进行烹调。如果是冷冻带鱼或者带鱼段,在解冻之后也...
带鱼
要去磷吗 带鱼的
鱼鳞
要刮掉吗
答:
带鱼的
鱼鳞
要刮掉
吗带鱼
的鱼鳞是一层特殊的脂肪形成的表皮,叫做“银脂”。带鱼鳞还含有丰富的镁,对心血管系统有很好的保护作用,可以软化血管,预防高血压、心肌梗死。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,对预防心脑血管疾病有益。吃带鱼时可以加些豆腐,既增加营养,又...
为什么有的
带鱼鳞
一刮就掉,有的带鱼鳞括不掉?
答:
可能
带鱼
分年龄大小,上了年纪的皮厚不好括。
带鱼
上的白色需要去掉吗
答:
带鱼
上的白色不需要去掉。带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。首都营养保健美食学会理事陈培毅介绍,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟...
带鱼
是一种营养价值很高的食物,它的
鱼鳞
到底能不能吃?
答:
刀鱼也是
有鱼鳞
片,仅仅其鱼鳞早已衰退成银灰色的膜。新鲜
带鱼
是无须去鳞的,因带鱼鳞片会就带有珍贵的维他命D和Ω-3不饱和脂肪,这几种营养元素对预防心脑血管病症有利。新鲜刀鱼真真的像一把寒光四射锋利的大砍刀,亮瞎眼睛都不过分,这其中的多不饱和脂肪和维他命D、优质蛋白质丰富多彩,这类带鱼...
如何挑选野生
带鱼
答:
优质的
带鱼
,体表面充满光泽,体鳞,鳞片不易脱落,有翅膀,无破肚和破头现象。鱼的品质较差,体表光泽较差,鳞片易脱落,全身只有少量银磷,鱼体呈芳香灰色,有破肚破头现象。新鲜的鱼呈银灰色,有光泽;然而,有些鱼在银白色的光泽上附着了一层黄色的物质。这是因为鱼是一种高脂肪的鱼。当未妥善...
带鱼
的
鱼鳞
要刮掉吗
答:
带鱼
要刮
鱼鳞
,因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重,所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。
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