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怎么看面粉是低筋还是高筋
面粉是高筋还是低筋
答:
一般包装上有明确的标示,如果没有也可通过观察和触感来分辨。
高筋面粉
的外观有点黄,摸起来比较粗糙,用手握一把在手里,放开手掌,面粉会迅速的散掉。而
低筋面粉
的外观则比较白净,看起来也比较细腻,握一把在手上,打开手掌面粉依旧是成团的,不易松散。做面点如何选择面粉
面粉是
小麦磨成的一种...
开口笑用
高筋面粉还是低筋面粉
开口笑的芝麻用熟的吗
答:
一般炸开口笑,都会放点芝麻,这样更加香脆。那么开口笑的芝麻用熟的吗?开口笑怎么裹芝麻不会掉?接下来和我了解下!开口笑用高筋面粉还是
低筋面粉
1.面粉选用低筋面粉比较好,口感会较酥脆,我用的
是高筋
的面粉,感觉口感稍差一些;2.面团不要太用力揉,以免起筋;3.开口笑下锅前要将油温烧...
高筋
,中筋,
低筋面粉
有什么区别
答:
一、颜色和成分的不同:1、先来看高筋面粉,仔细看的话,它的颜色是比另外两种面粉的颜色稍微深一些的,蛋白质的含量是在12.5%-13.5%。2、再来看中筋面粉,它的颜色是乳白的,介于
高筋面粉和低筋面粉
之间,蛋白质含量是9.5%-12%。3、再来
看低筋面粉
,它的颜色是这三种面粉里面最白的,蛋白质...
用电饼铛做披萨,用
高筋
面好
还是低筋
面好?
答:
一,做披萨用什么面粉好 我们都
知道面粉
的种类有多种,
高筋面粉
、中
筋面粉和
低筋面粉,做披萨用高筋面粉比较好,高筋面粉颜色深,筋性好,这样披萨吃着更有嚼劲,如果
是低筋面粉
的话,口感会差一点,高筋面粉做披萨更筋道,口感更好。 二、披萨制作步骤 1、食材:高筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水适量、食...
高筋面粉
可以做蛋糕吗?
答:
而我们很多时候在超市买了面粉,面粉袋子上也没写到底
是高筋面粉
还是低筋面粉,要做糕点的时候却不
知道
该怎么区分,那么接下来我就告诉大家简单的区分面粉的方法:首先抓一把面粉在手心里,用力去攥手中的面粉,如果面粉成了一个坨坨不散的话,那就
是低筋面粉
,如果手一张开就散了,那么就是高筋面粉...
麦心粉好
还是高筋
粉好啊
答:
不是,得看你做什么用 小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别
是高筋面粉
、中筋面粉、
低筋面粉
。高筋
面粉是
小麦粉的一种,给类面粉:(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 ...
低筋面粉怎么
做
答:
低筋面粉怎么
做出来的:自制低筋面粉的第二个窍门就是把面粉蒸熟。具体的操作方法是,锅中铺一层笼屉布,把中筋面粉倒进去,面粉多的话,用筷子扎一些洞,更容易蒸透,上面再盖一层干布或者耐高温保鲜膜,防止水蒸气滴落,中火蒸15分钟。蒸好的面粉呈块状,用铲子把面粉压散,然后过筛一遍,摊开...
强力面粉跟
高筋面粉
有什么区别,
如何
辩认?
答:
蛋白质含量在13%以上的
面粉
叫
高筋
粉;高筋粉的厨房应用:它的特性是筋度高、延展性和弹性都高,适宜做面包、面条、口感好的馒头等。大家可能会有些奇怪,这些面粉在市面上见到的少呀~没有那个超市里的面粉标注这么详细。高筋粉可能还能看到,中筋粉、
低筋
粉都看不到呀。高筋粉:低筋粉:中筋...
高筋面粉
炸油条太
筋怎么
办 高筋面粉炸油条发硬怎么补救
答:
炸油条是不能使用
高筋面粉和低筋面粉
的,高粉的蛋白质含量比较高,筋度强,炸出来的油条,口感比较偏硬;低粉炸出来的油条,由于面粉的筋度不够,蓬松力差,揉面时不会出筋膜,油炸时也不会过于蓬松。所以,炸油条还是用中粉吧。如果家里没有中粉,只有高粉,那么我们可以在高粉中加入适当的玉米...
没蛋糕粉的话,
面粉
可以代替吗
答:
不完全可以。只有
低筋面粉
可以当作蛋糕粉使用。
面粉是
一种由小麦磨成的粉状物。按筋力强弱分为
高筋面粉
、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5g,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥、松饼(千层酥)和奶油空心...
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