做饺子皮时和面的要领是什么?答:做饺子皮又薄又有韧性,才能包出高质量的水饺,而饺子皮质量好坏和面是关键,要想吃到爽滑筋道,皮薄馅香的上佳口感水饺,和面是至关重要的一步,包饺子和面必须用冷水,这样才能包证水饺爽滑筋道的口感,而水和面也要有一定比例,下面我们以500克面粉为例,看一下做饺子皮时,和面的要领。 材料:普通面粉500克,清水200...
饺子皮的做法答:再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住。用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。面醒好后,...