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怎样可以让牛肉变嫩
牛肉
要
怎么
做才嫩?
答:
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与
牛肉
同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,
可使
肉
更
软
嫩
。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。2、巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人...
牛肉怎么
做比较嫩
答:
这样处理的
牛肉
,不但易熟,而且肉质
变嫩
。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。红烧牛肉时,加少量雪里蕻,
可使
肉味...
陈
牛肉怎样
处理会
变鲜嫩
答:
以下5种方法能帮助您将又干又硬的牛肉变得美味:将牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,
可以让牛肉变
软。2.在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉就会变软。3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织,这样可减轻韧度。4.在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。5....
烤
牛肉怎么
腌制才鲜嫩?
答:
洋葱、芝麻、孜然是灵魂,腌制嫩肉的灵魂,还有一些常用到一些液体调料,酱油、蚝油和料酒等,不仅是调味和去腥,还能够给牛肉额外增加一些水分,让口感不那么柴,这样在煎、烤的时候,这些额外的水分,
可以
减缓肉汁的流失,
让牛肉变得更嫩
,光是抓浆吸水还不够,烤肉腌渍的结尾,一定要进行“封油”,...
怎么样
卤
牛肉
才
更嫩
更好吃
视频时间 01:08
如何让牛肉嫩
滑?
答:
做牛肉最重要的是
让牛肉
成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料,而且要采取一些手段。 首先我先介绍一下腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。 具体方法如下: 1)将牛肉切片,然后将牛肉片上...
如何让牛肉
烧的软嫩?
答:
牛肉
炖好的窍门在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食盐,以免肉质变的干紧影响口感,
可以
使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时,还能使用柠檬,果酸有助于牛肉腌制~不汆烫,用茶叶:牛肉不需要汆烫,以免口感变柴,只需要放入冷水中慢慢炖即可,中途加水也只能加开水,在锅中加入茶叶,可以...
牛肉怎样
炖最嫩?
答:
这样处理的
牛肉
,不但易熟,而且肉质
变嫩
。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。红烧牛肉时,加少量雪里蕻,
可使
肉味...
牛肉怎么
焯水才嫩呢?
答:
水开后,焯1~2分钟后就
可以
了。
牛肉
建议用凉水焯,因为,如果用沸水焯,容易让肉表面的蛋白质变性凝固,再熬汤时不但不易入味,口感也会发柴。要注意的是,牛肉经焯水处理后,内部含有较多的热量,组织细胞处于扩张分裂状态,如马上烹制,极易熟烂,同时这也可以缩短烹调时间,并减少营养素的损失。若...
牛肉怎样
卤又嫩又好吃
答:
牛肉怎么
卤才嫩才好吃?牛肉营养价值极高,饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴,但自己做家做炖牛肉总是发柴,却又找不到原因。让小编来分享一下牛肉怎么卤才嫩才好吃吧。牛肉怎么卤才嫩才好吃 1、卤牛肉要挑选对的牛肉 要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色...
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