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月饼烤出来很硬
为什么我做
出来
的五仁
月饼
馅和皮都硬的跟石灰一样,不过味道还可以...
答:
5、戴上一次性手套便于操作,将冰皮按扁 6、放上馅 7、慢慢的将饼皮包上去,揉圆 8、裹上一层高筋面粉 9、模具里撒上一层高筋面粉 10、压
出
花形 11、放在不粘烤盘上,180预热两分钟,在表面喷上水防裂,放入烤箱中烤5分钟,取出刷一层蛋液,转160度烤15分钟 12、
烤好
的
月饼
彻底凉透后装入...
月饼烤
完过一段时间月饼馅
很硬
怎么办?
答:
可能是油少了,如果不行的话,可以把硬的重新绞碎,作为原料重新制作。
月饼
怎么做,
烤出来
才不硬
答:
2. 馅内的鸭蛋最
好
用生蛋黄,这样
烤月饼
时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可
出来
:模具中的干粉也不 宜多放.4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.5、为了
烤出
...
月饼
皮
太硬
怎么办
答:
制作方法:1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内,打至色呈混浊备用;2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮,再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可(碱水可用碱粉与水以1:4来溶解)。我觉得你的问题应该是油少了。一般
月饼
皮配方:将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、...
拌五仁
月饼
馅的时候放了很多油,但是
烤出来
感觉很干是什么原因?
答:
月饼馅心重的油就会沁
出来
,月饼就会变得又软、又油润、又香甜。二、五仁月饼馅料做出来干的原因是:1、拌制馅料时应该多放油少放水,让馅料更油润。2、月饼皮要适当柔软一些,否则
烤制
过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会
很硬
很干。3、
烤月饼
的时间跟火候把握好,不然馅料也会变干。
拌五仁
月饼
馅的时候放了很多油,但是
烤出来
感觉很干是什么原因?
答:
月饼馅心重的油就会沁
出来
,月饼就会变得又软、又油润、又香甜。二、五仁月饼馅料做出来干的原因是:1、拌制馅料时应该多放油少放水,让馅料更油润。2、月饼皮要适当柔软一些,否则
烤制
过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会
很硬
很干。3、
烤月饼
的时间跟火候把握好,不然馅料也会变干。
如何让五仁
月饼
变的和石头一样?
答:
2之后慢慢变硬。3经过回油后酥软。当你把
月饼烤
到出炉时就邦邦硬的程度,再怎么放置都无法回油的。六.我做的月饼有些发酸,是因为放了葡萄干吗?解答:葡萄干,越曼梅的确会发酸,但是我想你说的一定不是这种果酸味。应该是吃皮时就会发酸。原因:1.醒发时温度太高,造成面团发酵。2.枧水用量过低...
月饼
刚
烤出来
是硬的还是软的?
答:
但需注意的是,如果在制作过程中,面粉和其它材料没有把握好比例,或者
烤制
的时间过长的话,也有可能会出现发硬的情况。
月饼
在制作过程中,其饼皮和馅料中都会含有油分,因此即便是烤的
比较硬
,在放凉了后,密封起来放3-5天左右的时间,也是会回油的。只不过转化糖浆的品质比较差,或者饼皮及馅料中...
月饼
刚
烤好
是软的还是硬的
答:
马上就要过中秋节了,我打算买材料自己做些
月饼
,但是我每次
烤出来
不是很软就是
很硬
,请问月饼刚
烤好
是软的还是硬的呢?月饼刚烤好是软的还是硬的 一般都是比较软的。因为月饼是使用面粉加油、加鸡蛋、加糖及各种馅料为原材料制作的,因此在经过高温烤制之后,都是呈比较软的状态。但需注意的是,...
做
月饼
皮干怎么办?
答:
2、
月饼
皮
太硬
了或者是面团松弛过度了。面皮太硬筋力太强容易崩开,面团太软又不能提供足够的筋力强度来抵消馅心烘烤时的膨胀,导致开裂。3、烤炉面火太猛或者是
烘烤太
久,导致馅料膨胀,引起月饼皮开裂。4、馅料过多,在烘焙过程中膨胀了挤破了月饼皮。5、月饼馅太湿了,导致烘烤时出现水蒸气,将...
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