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服务员上菜的正确步骤
服务员上菜
说话技巧
答:
服务员上菜
说话技巧1 NO1 引座技巧 1、根据客人的人数安排相应的地方,使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应,这样可以充分利用餐厅的服务能力。2、引座应当表现出向客人诚意的推荐,在具体的引座、推荐
过程
中应当尊重客人的选择,使双方的意见能很好地结合起来。3、第一批客人到餐厅就餐时,可以将他们...
服务员上菜
说话技巧
答:
服务员上菜
说话技巧1 NO1 引座技巧 1、根据客人的人数安排相应的地方,使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应,这样可以充分利用餐厅的服务能力。2、引座应当表现出向客人诚意的推荐,在具体的引座、推荐
过程
中应当尊重客人的选择,使双方的意见能很好地结合起来。3、第一批客人到餐厅就餐时,可以将他们...
日本料理的
服务
流程是什么?
答:
三、餐饮
过程
中的服务工作(
服务员
),服务食品和饮料、摆台、撤台、再摆台。检查、清洗、擦亮服务用具、座椅的摆放、餐具的摆放、其他备品的摆放。服务茶水、服务毛巾、增减餐具、食品描述表示。四、
上菜
前做好准备工作。拆筷套,检查餐桌上餐具摆设是否齐全,是否须给顾客添加茶水。持用托盘服务饮料酒水。...
火锅店标准
服务
流程
答:
根据客人数量摆上油碟,按客人要求上锅,点炎,为客人斟好第一杯酒;
上菜
、摆菜时不能将菜盘重叠放置,并告知顾客。结帐服务 当客人买单是时,清点核对酒水数量,未使用的酒水拿回吧台封存,将菜单交给收银台结算。
服务员
准确的告诉客人消费经额。客人买单时明确收帐方式。交给客人核对钱票是否
正确
。送...
服务员上菜
时,是从客人的哪边上,哪边撤了?
答:
以前是左上,但近代改变了,我先说怎么
上菜
再和你说逻辑。如果是个人的一盘菜,从右上菜。倒酒从右边倒。放在桌中间共享的菜从左边上。拿走盘子从左边。大部分人(
服务生
)是右撇子,而现在西餐厅大多考量餐盘流动的方便性而改用右上。同时酒杯也是在右边,如果从左边倒酒反而会打扰到人家(你的手要...
厨师热菜出菜原则
答:
(三)上菜位置 1、餐厅
服务员
在为宾客上菜时,应选择
正确
位置。零点餐
上菜的
服务比较灵活,服务员应注意选择比较宽敞的位置上菜,以不打扰客人为宜;不一般地切忌在老人和儿童、女士旁边上菜。中餐宴会上菜一般选在陪同和次要客人之间,或者副主人的右侧(有利于副主人向客人介绍菜肴),并始终保持在一个...
在西餐厅应该如何点餐?
答:
确认订单:在最终下单前,再次确认您所点的菜品和饮料无误。
服务员
可能会重复您的订单以确认。等待
上菜
:点餐完成后,您可以等待菜品上桌。在等待
的过程
中,可以与同伴交谈或者观察餐厅的环境。享受美食:菜品上桌后,您可以开始享用美食。在用餐过程中,保持礼貌,使用
正确
的餐具,并注意餐桌礼仪。结账:...
餐饮部的
服务员
一般做的是什么?
答:
2. 由部长或部长指定的输单员用PDA将所点酒水输入电脑。(七)到收银台、酒水吧台将菜单、酒水迅速取回。1.
正确
使用托盘。2.检查菜肴、酒水的台号、名称、数量输入是否准确。如出现错误立即改正。3.检查瓶中是否有异物或沉淀物,如有异常及时更换。(八)斟酒、斟陈醋(九)
上菜
(十)餐中
服务
1.为每位客人至少换三次...
餐桌礼仪的基本礼仪
答:
1、座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理。2、斟酒
上菜
由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。酒斟八分,不可过满。上菜顺序依然保持传统,先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上...
服务员上菜
时最常说的话是什么?
答:
3、开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务:点菜、
上菜
、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式,与
传菜员
密切配合。4、尽量帮助客人解决就餐
过程
中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决办法。5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后...
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