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正宗扬州蛋炒饭的做法
扬州炒饭的做法
答:
籼米、鲜鸡蛋;配料:海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7:3。
扬州炒饭
又称
扬州蛋炒饭
,是江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严谨,制作精细,加工精美,讲究配色。油炸后颗粒清晰、松散、软硬适中、色泽...
杨州
炒饭怎么
做
答:
制作关键
扬州炒饭
用油量要适中,米饭一定要炒透。 制作贴士 1.白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出下锅做成蛋炒饭,这样的饭 美味的扬州炒饭 粒会饱满干身,口感也很弹牙。 2.火腿丁应用小火煸出香味,再放入虾仁翻炒,用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。 3.
蛋炒饭的
秘诀是先热干锅,下...
扬州炒饭的
配料是什么?
答:
扬州炒饭
:主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个。配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克, 水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12 克,青豆12 克。调料:葱末7 克,绍酒7 克,精盐15 克,鸡清汤13 克,熟猪油100 克。【制法】1....
扬州炒饭 的
饭 怎么做? 跟普通的米饭有什么不一样?有什么要求?
视频时间 00:48
扬州炒饭的做法
答:
3.炒锅置火上,放入熟猪油65 克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。【制作关键】
扬州炒饭
用油量要适中,米饭一定要炒透。
扬州炒饭
要什么原料?
答:
扬州炒饭也叫“金玉炒饭”,其前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视
江都
时,此菜随之传至扬州。
扬州炒饭的
特点是饭菜合一,点菜合一。制作前,先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,然后以
蛋炒
之,成品外黄内白,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”。现今,扬州...
蛋炒饭做法
步骤图解
答:
蛋炒饭制作步骤:1、蛋炒饭,吃起来咸香有味,营养特别丰富,准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜,半根黄瓜,两个鸡蛋,一根小葱,适量的食用油,食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多,太多的话吃起来味道反而不好。
蛋炒饭的
制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材...
蛋炒饭怎么
做?
视频时间 01:43
扬州炒饭怎么
做呢 好吃嘛
视频时间 00:59
蛋炒饭
是
怎么
做的
答:
【
做法
】 (1)炒锅注油烧热,下入葱、芝麻、米饭煸炒,加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。 (2)将生菜叶洗净铺在碗的底部,将炒饭盛在菜叶上。 (3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋,铺在炒饭上面,撒上香菜即成。
扬州蛋炒饭
【制作】 1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆; 2. 干贝用水浸泡,洗净,备用; 请...
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