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水煮牛肉片的牛肉怎么弄才嫩
清
水煮牛肉怎么
煮
才嫩
+不柴不老?
答:
4、大火热锅,倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右),油烧开后放入姜片、花椒粒,炒香后,随即加入两大勺豆瓣酱,翻炒几下香味出来后,加入一大碗水,
水煮
开后后,用筷子把刚刚腌制
的牛肉
一片一
片的
放入锅中,放完后要筷子划开,避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶,盖锅,计时2分钟左右...
嫩
滑爽口的
水煮牛肉
是
怎么
做出来的?
视频时间 01:38
水煮牛肉怎么
做好吃又嫩又入味
答:
水煮牛肉
(正宗川味家常)的小贴士 1,牛肉的选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看,应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。2,
牛肉片
要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟,肉放进锅里,变色就马上关火。3,配菜其实...
水煮牛肉片怎么
做好吃又嫩
答:
水煮牛肉
这道菜因为有牛肉,所以说它的蛋白质含量非常高,然而他的脂肪和热量非常低,味道非常鲜美,深受人们的喜欢,并且还有肉中娇子的美称,做这道菜的时候,首先我们准备一些原料有新鲜
的牛肉
,还有一些大白菜,还有一些辅料,还有一些调料等。首先我们将牛肉切成薄片,然后再加入一些鸡蛋,将鸡蛋打碎,...
水煮牛肉怎么
做?
答:
精盐、味精、白糖、胡椒粉烧沸,逐片放入腌好
的牛肉
,烧至牛肉变色嫩熟时,倒入盛油菜、芹菜和莴笋的碗中,撒上辣椒面、蒜泥。4. 炒锅内倒入色拉油,烧至七成热,加入干辣椒炸香,制成椒油,倒入牛肉碗中即成。更多
水煮牛肉
信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shuizhuniurou ...
超级
嫩
滑
水煮牛肉怎么
做好吃?
答:
3、准备一块新鲜
的牛肉
,将牛肉洗净后逆纹切2毫米左右的厚片。 4、取一个容器,放入切好的牛肉,然后加入冷水,浸泡片刻,泡出牛肉中的血水即可。 5、牛肉泡好后捞出控水,再次放进容器中,加入一个鸡蛋、少许生粉、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油后抓拌片刻,最后再加入少许食用油,用来锁住牛肉中的水分,放置15分钟...
牛肉片怎样
做
才能
又
嫩
又滑
答:
1、
嫩
滑
的牛肉片
从切牛肉开始!切牛肉一定要逆着纹理来改刀,通俗的说就是必须把纹理切断,牛肉的肌纤维跟其他肉类不同,它很长很有韧性,想要口感好,就得减少肌纤维的拉伸。2、第二个步骤就是腌制了,肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程,使牛肉更加嫩滑。一般饭店的腌制的方法:加入少许的料酒、...
水煮牛肉
简单做法
答:
水煮牛肉
主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4....
水煮牛肉片怎么
做?
答:
家常
水煮牛肉片的
做法是:1,牛肉切成薄片后,用清水泡清血水后,洗净沥干水分。2,肉放入碗里,加入盐,料酒,生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀。3,娃娃菜洗净后切块。4青椒洗净后切碎,准备郫县豆瓣酱和油辣椒。5热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油。6加入开水和油辣椒。7大火煮开后先倒入娃娃菜...
煮牛肉
时,用冷水还是热水口感更好?
答:
因为在60度左右能更大的激发出它的香味,要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。冷水下锅,这样牛肉和冷水一起升温,能较好地逼出牛肉中的血水,能适当的去除牛肉本身的腥味,冷水炖出来
的牛肉
口感细滑易嚼,热
水煮牛肉
,会导致牛肉迅速紧缩,...
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