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油脂碘值测定的原理
检验
油脂的
质量通常要测它的
什么
?
答:
碘值
是不饱和脂肪酸的标志皂化值是甘油三酯标志酸值是游离脂肪酸和酸败产物的总标志
酸败
油脂
酸败
答:
油脂的
酸败问题主要由以下几个因素引起:首先,水分的存在是关键。油脂本身是疏水的,但工业生产中,原料水分过多、设备问题或操作不当可能导致油脂含水量超出正常范围。过多的水分会加速油脂的水解,产生游离脂肪酸,同时增加酶的活性,利于微生物滋生。一般而言,油脂含水量超过0.2%就会加速酸败,水分含量...
液体
油脂
加氢后形成塑性脂肪吗
答:
②混合型起酥油-由极度或轻度氢化油加上植物油组成。比全氢化型起酥油的
碘值
高、氧化稳定性差,其优点是可塑性范围宽、成本低。②酯交换型起酥油--由经酯交换的
油脂
制成。此种起酥油保持了原料油脂中不饱和脂肪酸的营养功能。(3)根据是否使用添加刑分类 ①非乳化型起酥油--不添加乳化剂。例如煎炸用...
花生油国家质量标准检验方法
答:
3. 相对密度: 按照GB/T 5526标准执行
测定
。4. 折光指数检验: 依据GB/T 5527标准进行精确
测量
。5. 水分及挥发物: 采用GB/T 5528进行
检测
。6. 不溶性杂质: 严格按照GB/T 5529的规定进行检验。7. 酸值: 按照GB/T 5530的规定进行
测试
。8. 加热试验: 按照GB/T 5531的步骤进行。9.
碘值
检验: ...
您好,听说棕榈油营养丰富,谁能告诉我棕榈酸的营养作用啊,谢谢!_百度...
答:
3.棕榈油的存在无法用颜色反应来
测定
。氢化油中混有棕榈油很难用简单的方法测 出来。棕榈油或氢化棕榈油经适度氧化后散发轻微类似紫罗兰的气味,在测定稳定性或加 速氧化试验中如果闻到这种气味就定性地表示有棕榈油存在。棕榈油的品质介绍:棕榈油是世界
油脂
市场的一个重要组成部分,1981年,它在世界油脂...
花生油环境温度和相对湿度允许偏差是多少?与
油脂
密度的关系是怎样的
答:
碘值
(g碘/100g油) 94-96 皂化值(mgKOH/g油) 188-197 不皂化物(%) 0.3-1.0 总脂肪酸含量(%) 94.96 花生油的脂肪酸组成(%):软脂酸 约13 硬脂酸 3-5 花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8 油 酸 37 亚油酸 38 花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物
油脂
多,...
怎样调配惠万家植物油清味木器漆,它的使用方法及调配
答:
油脂
中所含有的甘油三脂肪酸酯是体现油脂类涂料性质的主要成分。植物油主要成分为甘油三脂肪酸酯,形成甘油三脂肪酸酯的脂肪酸分为饱和及不饱和两种。含有不饱和脂肪酸的植物油如桐油、梓油以及亚麻油、大麻油等,可进行氧化聚合而干燥成膜,故称为干性油。
碘值
在100~140的为半干性油,如豆油、花生油...
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