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油脂碘值的测定原理
脂肪与脂肪油
测定
法简介
答:
碘值的测定
碘值系指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量(g)。取供试品适量[其重量(g)约相当于25/供试品的最大碘值],精密称定,置250ml的干燥碘瓶中,加氯仿10ml,溶解后,精密加入溴化碘溶液25ml,密塞,摇匀,在暗处放置30分钟。加入新制的碘化钾试液10ml与水100ml,...
碘值的
大小能反映
油脂
的品质好坏吗
答:
是的,碘是用来
测定
高级不饱和脂肪酸的双键量,
碘值
越高说明双键越多,
油脂的
品质越好,但是也越容易酸败。
测定油脂
不饱和程度的方法是
答:
测
油脂
不饱和度方法是取样利用溴液(溴酸钾和过量溴化钾)、盐酸、碘化钾溶液,用硫代硫酸钠溶液滴定置换出的碘量来
检测
。即反应第一步是溴酸钾,溴化钾,盐酸反应生成液溴;第二步是溴和双键加成;第三步是剩余溴和碘化钾反应生成碘单质;第四步是碘单质和硫代硫酸钠滴定。
碘值
又称“
碘价
”。指100克...
植物油
检测
标准
答:
GB/T 22501-2008 动植物油脂橄榄油中蜡含量的测定气相色谱法 GB/T 22500-2008 动植物油脂紫外吸光度的测定 GB/T 22480-2008 动植物油脂聚乙烯类聚合物的测定 GB/T 5534-2008 动植物油脂皂化值的测定 GB/T 5533-2008 粮油检验植物油脂含皂量的测定 GB/T 5532-2008 动植物
油脂碘值的测定
GB/T ...
玉米油
碘值
是什么过氧化值是什么 碘值和酸钾是一个概念吗
答:
碘值
是脂肪不饱和程度的一种度量,等于100g脂肪所摄取碘的克数。不饱和程度愈大,碘值愈高。过氧化值表示
油脂
和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。酸价是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
衡量
油脂
质量高低的参数有哪些,如何
测定
?
答:
例如,酸价的测定通常采用滴定法,用氢氧化钾溶液滴定
油脂
中的游离脂肪酸,根据消耗的氢氧化钾溶液的量计算出酸价。过氧化值的测定则常采用碘量法或滴定法,通过测量与过氧化物质反应所需的碘或滴定剂的量,计算出过氧化值。游离脂肪酸的测定也可采用滴定法或色谱法。
碘值的测定
通常采用韦氏法,通过加入...
某
油脂碘值
是68,皂化值是210,计算每个油脂分子平均含多少双键?
答:
2个。一、解析:100g
油脂
的物质的量=(210×100)/(3×56×1000)=0.125mol,平均双键数=(68/254)/0.125≈2个 二、相关术语定义:
碘值
:表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质
的测定
。不饱和程度愈大,...
碘值
是什么意思
答:
蜡及聚酯类等物质
的测定
。其中,不饱和程度愈大,
碘值
愈高,干性油的碘值大于非干性油的碘值。碘值是有机化合物中,不饱和程度的一种指标,是指100g物质中所能吸收碘的克数。碘值主要用于
油脂
、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。其中,不饱和程度愈大,碘值愈高,干性油的碘值大于非干性油的碘值。
碘值
是什么
答:
碘值
、表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于
油脂
、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。元素周期表53号元素碘,在化学元素周期表中位于5周期系ⅦA族是卤族元素之一。1811年法国药剂师库特瓦...
碘值的
定义是什么?有什么用处?
答:
不饱和程度愈大,
碘值
愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。主要用于
油脂
、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。要注意,如油脂分子结构中有两个或两个以上的烯基,则只有这些烯基处于非共轭状态时,碘值才有真实性。
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