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洒曲制做方法
小麦酿酒
方法
答:
第二步,提前准备好的小麦,用温水浸泡一天,24小时进行蒸煮,需要蒸熟蒸透,直到裂开颗粒,需要保持完整,不能成糊状 第三步,九曲采用的是高产优质酒曲,两斤粮食配六斤酒曲 第四步,将蒸熟好的小麦倒入托盘中,进行摊冷,必须贪冷至30摄氏度,防止高温把酒曲烫死 第五步,拌曲发酵一斤粮食放入三克...
米酒的
制作方法
答:
3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4.酒酿的
制作
过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿...
求酒的
制作方法
,自己在家能做的
答:
准备材料:糯米:300g、酒曲:适量、水:适量。1、把糯米放入大碗中。2、洗干净,用水泡十二个小时。3、泡好后,捞出来沥干水分。4、把糯米放到蒸锅上蒸熟。5、将蒸好的米降温到35度左右。6、加入酒曲,再加入凉开水拌匀。7、用勺子压平,中间挖一个小洞,盖上保鲜膜,放到温度35度的地方发酵。8...
求农家米酒的酿造
方法
答:
主料:糯米300g 辅料:甜酒
曲
适量、水适量 步骤:1.把糯米放入大碗中。2.洗干净,用水泡十二个小时。3.泡好后倒去上面的水。4.放到蒸锅上蒸熟。5.另一碗中倒入开水晾凉。6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。8.用勺子压平,中挖一个小油,盖上保鲜...
做甜酒怎么放
洒曲
答:
做甜酒的
方法
甜酒曲和其它配料的比例
制作
材料:糯米1斤,甜酒曲80克,凉开水(拌糯米饭)120毫升,凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升做法:1.糯米先用清水淘洗干净,再用水浸泡半天到一天。2.糯米捞出沥水,放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里,饭勺在凉开水里蘸过,把米饭上下翻一翻,...
做黄酒的
方法
步骤
答:
自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。
制作方法
:①泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,...
自己在家怎样
制做
黄酒
答:
制作方法
:1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期...
甜酒的
制作
过程
答:
甜酒
制作方法
如下1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用。2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火。3.取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用。4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒...
甜酒酿的
制作方法
和原理?
答:
6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)原理:甜米酒亦即醪槽儿,它是用米饭和甜酒曲混合,保温一定时间制成的。其中起主要作用的是甜酒曲中的根霉和酵母两种微生物。根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉...
白酒酿酒
方法
答:
我国生产白酒
方法
有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。 一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。 新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、...
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