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清朝的饮食文化
清代饮食文化
答:
中国
饮食文化
博大精深,值得我们去探讨钻研。
清代的
菜系,大略分十个,其中江苏就有五个,即江宁(南京)、苏州、镇江、扬州、淮安 ,虽然相距都在百里之内,但各成一系,很有特点。清朝人主要的是官宦家庭对吃比较讲究在《红楼梦》记诉刘姥姥进大观园,茄母请她吃饭。凤姐夹了一道菜问刘姥姥是什么,刘姥姥摇头。凤姐...
满汉全席的来历和典故
答:
满汉全席是清朝时期宫廷盛宴的一种形式,集合了满族和汉族的菜肴,共有108道。满汉全席的典故与清朝的民族政策和宫廷礼仪有关,反映了
清朝的饮食文化
和历史变迁。1. 满汉全席的起源 满汉全席的起源有不同的说法,一种说法是由清朝官员李鸿章为了讨好慈禧太后而发明的,另一种说法是由扬州的大厨房为了...
清朝饮食文化
特点
答:
菰米已被彻底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再作主食,成为菜肴,北方黄河流域小麦的比例大辐度增加,面成为宋以后北方的主食,明代又一次大规模引进,马铃薯,甘薯,蔬菜的种植达到较高水准,成为主要菜肴。肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了
清代饮食文化
的最高水平。
清朝的饮食文化
对后世有些什么影响
答:
往往以三前生燕窝盖碗面,如白发数茎,使可一撩不见,空剩粗物满碗。不得已则蘑菇丝,笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。”他说燕窝还有一做法,即冬瓜燕窝,“以柔陪柔,以清入清,重用鸡汁而已,燕窝皆作玉色,不炖白也”。
清代饮食
集大成者非满汉全席莫数,主要大菜有五十六种之多。
清朝的
皇帝最爱吃什么?
答:
花钱如流水的慈禧太后,把清宫的“
饮食文化
”推向极致。她喜欢边吃边看戏。长春宫、宁寿宫、颐和园等处,都有为之搭设的戏台,共七八座。宫内除有西膳房外,还有专为老佛爷演戏的班子,可谓一条龙服务。 光绪十年(一八八四年),慈禧五十大寿,庆典期间订在体和殿用膳,每日饭菜在百种以上。“主食五六十种,茶点二三十样...
满族人
的饮食
习俗
答:
满族入关统一中国后,虽然其
饮食
习俗受汉族影响较大,但还是保持着传统的惯性。从民间的风味小吃、三套碗席到
清朝
宫廷御点、满汉全席,构成了满族饮食的庞大阵容,它不仅是满族民族
文化
的组成部分,也是祖国烹饪宝库中的重要财富。一、满族的几种风味小吃:慈禧小窝头 当年,八国联军打到北京,慈禧太后逃难...
古代伙食是咋样的呢?
答:
5. 元朝时期,汉族人民的饮食习惯保持不变,而蒙古人的饮食习惯,如马奶、羊奶和乳酪,也逐渐融入。涮羊肉成为流行美食。6. 明朝
的饮食文化
进一步发展,出现了拼盘和宴会等奢侈饮食形式。泡菜成为老百姓喜爱的食品,肉食和蔬菜的种类更加丰富。7.
清朝的饮食
与现代相差无几,但食物的获取受经济条件的影响...
洋务运动时期
饮食文化
特点
答:
而对于内忧外患的国情,以及西洋文化的冲击,加上
清朝的
反省与学习,所以这个时期中国
的饮食文化
开始变得丰富起来,一些西洋的饮食文化,如西餐等,开始在中国个通商口岸及租借地流行起来,一些上层社会的人已经将吃西餐同吃中餐视为同样重要的饮食文化。但是毕竟中国并没有真正意义上的沦为西方的殖民地,所以...
古代皇帝
的饮食
要求是什么
答:
如果说周王室的御膳代表着黄河流域
的饮食文化
,那么,代表着长江流域饮食文化的南方楚国宫廷御膳则与之遥相对峙,共同展示着三千多年前中国古代御膳的文化魅力。《楚辞》中《招魂》、《大招》两篇,所描述的肴馔品种繁多,相当精美,是研究楚国宫廷御膳的午要文献资料。春秋时,中原文化多为楚人吸收。至战国,楚国土向东扩展...
饮食
史:古人对烧烤的发明令人吃惊!
答:
隋时期,整个民族文化的昌盛带来了
饮食文化
的发展,老百姓也已经有了一定的消费基础。当时的烧烤主要受南北朝游牧民族烹饪余风影响,烧烤在百姓日常饮食中占很大比例,这时烧烤食物,已经在用火、用料方面有了较详细的要求。《隋书•王昭传》中说:温酒及炙肉,用石碳、柴火、竹火、草火、麻荄火,...
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