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湖南霉黄豆的制作方法
辣
霉
干
黄豆
酱的做法
答:
辣
霉
干
黄豆
酱的做法:材料:黄豆 500g、面粉 适量、盐 少许、香料 1勺、三花酒 适量、辣椒粉 少量。将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳);找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要);找一洁净的容器(口比较宽为好),把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度),...
卤腐的腌制
方法
答:
制作方法
:路南酒卤腐一般于冬天制作,春天贮存,夏季销售。多年来酒卤腐一直沿用传统生产工艺(仅磨浆工序改为机械加工),配料认真,制作精细,故能保持其独特的风格。1、原料选择:生产酒卤腐的原料是
黄豆
、辣椒、八角、花椒、白酒和食盐。选料要求:黄豆颗粒饱满,以当年收获者为佳;辣椒要色红不
霉
,...
为何要用长毛的
黄豆制作
豆瓣酱?
答:
让
黄豆
长毛具体应该如何操作?其实让黄豆长毛也是一门学问,并不是说我们倒上一点黄豆放在那里,它就能长毛。有经验的人在
制作
的时候都会首先将黄豆煮熟,然后将黄豆放在那里让它发霉,之后密封发酵,这就是长毛的过程。反正我自己看了之后感觉无从下手,但是用这种
方法
做出来的豆瓣酱真的是好吃。其实说...
怎样做
黄豆
酱好吃视频
答:
黄豆
酱
的制作
过程:第一步:煮豆 1、挑选颗粒饱满没有杂质的黄豆,洗净,泡几小时或一夜,加水上火煮,煮到黄豆都绵软了,就可以了,豆子不可太烂(有条件的可以把黄豆蒸,蒸出来的黄豆水分少,捂豆效果好)2、煮好的黄豆捞出,控水,放凉。第二步:捂豆(
霉
豆子)这是整个做酱过程里面最重要的...
农家自制
黄豆
酱的做法是怎么样的?
答:
1,首先把
黄豆
放到清水里浸泡。2,然后用高压锅蒸熟,捞出来沥干水分,放凉备用。3,然后把米曲霉与面粉混合,使每粒豆子都沾满面粉,倒进筛子里,盖好棉布静置发酵。4,上架6小时开始升温,料温保持在35-40度之间 ,自然发酵长出白毛。5,在48小时左右,黄豆表面会长满黄绿色菌丝。6,把
霉
好的豆子...
新鲜辣椒怎么做豆瓣酱
答:
这是我家慢慢不断研究更新之后的成果,如果能稍微的帮助到大家,还希望大家可以帮忙收藏、关注、点赞一下,再次感谢。▲【家常豆瓣酱】【食材】
霉
豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g、子弹头辣椒100g、石柱红红辣椒100g、姜末少许、一小把花椒、食盐适量、菜籽油适量 【
制作方法
】第一步 提前备...
你好
霉霉
变的
黄豆
和豌豆能不能不能做
答:
不能,里面有大量的黄曲
霉
素,一般烹调加工温度不能将其破坏,裂解温度为280℃。会引起中毒
市场买来的
霉
豆瓣怎样
制作
豆瓣酱
答:
、豆瓣酱的做法 材料;黄豆、盐、水。 将
大豆黄豆
精选,剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质,清水洗净,放进锅里加水煮熟,待汤?#92;净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜......
家庭豆瓣酱
的制作方法
(家庭自制豆瓣酱)
答:
2.发酵至
黄豆
有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干。3.晒好的豆子掰碎,盐用开水化开,晾至40度左右倒在豆子上,放阳光下晒。4.晒的期间要不断的搅拌,5月份大约45天就好了。家庭自制豆瓣酱二 材料 香油、盐、小红辣椒、花椒、胡豆瓣(腌制过的,叫“
霉
豆瓣”)、菜油、香料(...
做酱豆,豆子经过发酵长黄
霉
后,人吃对身体有害吗?
答:
黄豆
酱
制作方法
得当的话,那种霉菌(非黄曲霉菌)是无害的。但是豆制品如果制作不当或储存过久就会受到黄曲霉菌的污染。当然豆瓣酱制作过程受到黄曲霉菌污染是很有可能的,所以建议尽量少吃腐乳或豆瓣酱一类的东西。 黄曲霉菌产生的黄曲
霉
素是最有害的致癌物质。古人发明的酱是把豆子捂出黄曲以及其他...
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