00问答网
所有问题
当前搜索:
炒牛肉需要腌制一下吗
牛肉
怎样
爆炒
才不会老?
答:
在锅里面倒入一些食用油烧热,然后放进葱白段还有姜丝进行炒制,等到有香味的时候再放入
牛肉
进行大火
爆炒
,同时再加入辣椒段全部一起进行翻炒,在最后出锅之前加入蚝油,生抽还有食用盐一起进行翻炒,这样我们就会发现我们炒出了一盘非常嫩滑的牛肉!所以我们
一定要
记住的一一点就是要进行
腌制
。
自己
炒
的
牛肉
总是又老又柴,那用哪些窍门炒才能鲜嫩?
答:
第一:用来
炒
的
牛肉
最好选牛柳,牛柳部分的肉纤维比较细,没有筋膜,容易熟,适合炒、煎牛排;第二:刀工要讲究,用来炒的牛肉,切片时要横着肉丝的纹理下刀,切断肉纤维;第三:必须
腌制
,切好的肉丝或肉片放入盆或碗中,加入料酒、生抽、植物油、淀粉用手抓匀,腌制十分钟以上,起到去腥、入味儿...
小
炒牛肉
怎么做?
答:
油浸:加些油的原因,是因为这样油会渗入肉中,
炒
时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了。上浆:牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,肉在蛋清和淀粉的包裹下,能很好的锁住水分。注意事项:小苏打使牛肉纤维断裂是需要时间的,
需要一
个过程。一般来说,
牛肉腌
好后需要封油放冰箱...
牛肉炒
出来太硬,
腌制
时哪一步可能没做好?
答:
炒牛肉
,牛肉400克,孜然粉适量,酱油1汤匙,料酒少许,淀粉1汤匙,香油1汤匙,葱和香菜两三个,熟芝麻1小份,油和盐适量。牛羊肉的纤维很粗,用刀切开,牛肉切好后,我们
需要
用一些配料
腌制
,加入酱油和料酒,搅拌均匀,让牛肉吸收下这些调料,去除腥味和上色。因为做的是孜然风味的牛肉,所以这一步...
牛肉要
怎么
腌制
才嫩滑呢?
答:
2、将上浆
牛肉
片撒入三成熟的油锅内,滑至成熟,倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香,倒入牛肉片,烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻
炒
几下,迅速装盘即可。三、功效
1
、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体
需要
,能够提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人在补充...
牛肉要炒
多久才会又嫩
答:
炒牛肉
时油要多、要热、火要大,
牛肉炒
七分熟即可,不要炒太久,以免太老。其实炒牛肉最忌讳用生粉腌制,用生粉腌出来的肉,往往会出现上述我说的这种情况——香味不够浓郁。那么到底
要
用什么腌制,才能起到更好的效果呢?今天我来教大家一招,牛肉炒得又嫩又好吃,特别香!【
腌制牛肉
的小窍门】腌...
牛肉要
怎么
炒
才嫩?
答:
它是一种大众喜欢吃的肉食。有两种方法可以让牛肉更加的嫩,一种是饭店的做法,一种是家常的做法,您可以根据自己的喜好来选着烹饪的方法,下面小编就给大家分享
一下牛肉要
怎么做才好吃吧!饭店做法如下:一般我们厨师在饭店做牛肉的时候,都会用石粉,或者是嫩肉粉来
腌制牛肉
,吃起来非常的嫩,口感是...
牛肉一炒
就老是怎么回事 牛肉一炒就出水是什么原因
答:
牛肉一
炒就老是怎么回事 牛肉一炒就老那是因为你不会处理牛肉,只会傻傻的焯水,多加了这一步,让你的牛肉吃起来香嫩入口,焯水只是为了能够去掉肉中的血水,达到去腥的效果,如果想让牛肉吃起来更滑嫩的话,就
需要
在炒之前好好
腌制一下
。首先把买回来的新鲜的牛肉清洗干净之后再放入清水中浸泡大概...
小炒黄
牛肉
怎么做?
答:
腌制牛肉
:牛肉,一勺淀粉,两勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一点胡椒粉,一勺食用油抓匀腌制二十分钟! 做法: 1、油热下蒜末,小米辣,花椒粒,野山椒爆香! 2、倒入腌制好的牛肉快速滑散翻
炒
均匀,加入半勺老抽,倒入香菜,加适量白糖翻炒均匀即可出锅! 注意:全程要大火快速翻炒哦! 抢首赞 评论 分享 举报 为...
牛肉
怎么
炒
才嫩又滑?
答:
炒
制
牛肉
我们一般切丝或切片,
要
想炒出来的肉嫩滑,必须注意以下几点:【牛肉的挑选】、【牛肉的
腌制
】、【炒制牛肉的技巧】,只要掌握好了以上三大工序,那么炒制出来的牛肉味道、口感都不会差。想要炒制出来的肉好吃,首先不能随便选用一块牛肉来制作,那样牛肉的口感、味道自然不会是很好。 一、【选肉】
1
) 牛肉...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜