00问答网
所有问题
当前搜索:
炒肉为什么总有腥味不好吃
为什么
我做的肉吃的时候都有
肉腥味
,怎样才能避免?
答:
首先肉一定要新鲜,不新鲜的肉无论加什么都
有腥味
。先说炖肉,肉下锅汤开后先要“打血泡子”,就是把带污的浮在面上的血水泡除掉,再放入姜片、花椒、葱头一起炖。
炒肉
时要用姜米、花椒、盐(酱油或豆辨)、几滴白酒、水淀粉将肉丝(片)拌匀在下热锅炒。
为什么
新鲜
肉炒
熟了
还有腥味
,怎么处去腥味,
答:
肉在锅里,热油烹入料酒
炒
,还有就是爆锅的时候加生姜。最不济可以加重调料盖住
腥味
。
为什么
牛肉有很大
腥味
?
答:
那是食物有氨气释放出来,氨气主要来源于蛋白质分解,牛肉的蛋白质含量高,加上温度的缘故,有时候会出现这种味道,牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水,烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料,能够去除
腥味
。
炒肉
时,掌握好“4个窍门”,保准不粘锅,还不柴不腥十分香嫩
答:
我身边有的亲戚,他们在家请客的时候,时常会做几道
炒肉
菜,本来是好心让人吃好,可最后素菜反倒更受欢迎,炒肉几乎没动,不是因为谦虚,而是做得比较难吃,既不香也不嫩,还略带
腥味
,让人吃一口后不想再吃第二口,弄得人尴尬到不行。炒肉是最普通的菜式,学会了做法,随便搭配什么蔬菜都
好吃
,...
为什么
我炒青椒
炒肉
,炒出来之后有点
腥味
?
答:
青椒
炒肉
没
有腥味
的做法如下:食材:青椒300克、瘦肉200克、姜10克、油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克。1.瘦肉洗净切丝,加一匙豆瓣酱,然后加点酱油、料酒,然后抓一下,腌制15分钟。2. 肉用豆瓣酱腌制出来,味道比较香,青椒洗干净切丝。3. 锅中底油,油热加入姜...
炒肉
怎么去除
肉腥味
答:
6. 先炸再炒:肉丝可以先过油炸一下,再下锅炒。这种方法常用于饭店炒菜,如京酱肉丝、干煸牛肉丝等。7. 巧用姜丝擦锅:
炒肉丝
前,用生姜块在锅底涂划几圈,再倒入油和肉丝,这样也能防止粘锅。按照以上步骤和方法,不仅可以去除
肉腥味
,还能在炒肉时做到不粘锅,使肉质更加滑嫩可口。
鸡肉
为什么总是有腥味
,怎么去腥味?
答:
少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除
腥味
。下锅去腥方法:飞水—必需功课 其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历...
炒
的
肉有
腥气怎么办?
答:
杏鲍菇过油后再炒会更
好吃
,胡萝卜不过油也要用水焯一下,因为胡萝卜炒的时候不容易成熟。在焯水时也不要加热太长时间,如果加热时间长了胡萝卜容易炒软,在炒的时候容易烂。这道菜是属于先把肉腌制一会来去除肉的
腥味
。如果用加重味的方法可以做成小
炒肉
或者用豆瓣酱炒都可以。【小提示】:猪肉有...
炒菜时如何让
肉不腥味
答:
一个明显的例子是冬季的查干湖鱼,很贵,胖头鱼十几块钱一斤,冻成冰块一样到你手里,吃起来你会发现,其实不如菜市场的活鱼
好吃
,原因就是经过冷冻,太腥了,口感也差了。烹饪之前,用大盆冷水对肉进行浸泡,清洗,有些高端餐厅用流动水进行这步。如果肉很腥血水很多,中途还要换水,浸泡...
肉类主要
腥味
来源是什么?煮肉时
为什么
要焯水?
答:
然后会分解出很多的对人体有害的物质。蛋白质含量越高的肉类食物,放置的时间越长产生的
腥味
会越重,反而脂肪含量高的肉类食物,相比蛋白质肉类会慢一点出现。此外腥味还来自于动物的饲养环境,投喂的食物,动物的年龄和性别,肉的来源部位等都有直接的关系。腥味和变质是两个不同的概念。所以我们食用...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜