盐、酱油、醋、味精、白糖,5种基础调味料的使用原理,值得收藏答:毕竟,用来增鲜的调味料,除了酱油就是味精了,很多人不知道, 很多增鲜调味料,包括蚝油、味极鲜、蒸鱼豉油什么的,里面都加了味精, 不用味精,怎么来提鲜呢?少用无妨。 至于用法,要注意两点:1,味精出鲜味,但不可遇高温,并不是说高温后产生有害物质,而是说遇高温会糊化,失去鲜味了,所以,炒菜时要在出锅前方;2...
凉菜拌菜时具体要加哪些调料?答:现在就教大家调制一道天热必不可少的凉拌菜调味油,万能麻油。它不仅美味,对身体还极有好处,更重要的是原料简单,做法更简单。做好的油盛放在密封的瓶子内,足够吃一季。 你只需要准备:花椒半碗,食用油1碗半,半碗开水,葱姜蒜适量。 操作过程中你只要掌握以下要点,必能事半功倍。 1、炸花椒之前,需要用与花椒...