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炖完肉的锅怎么去除腥味
在炖
肉的
过程当中,除了加料酒之外,还有哪些
除腥
的手法?
答:
好高兴可以回答您的问题,不用料酒,白酒,葱,姜,蒜,的
去腥
方法实在太多
了
,比如胡椒粉,桂皮,香叶,八角,丁香等和其它香辛料,用水泡也可以
去除肉腥味
,用碳烤可以遮盖肉腥,不用料酒等调料去腥的最佳选择就是
锅
内适当的多加点油,无论是鸡鸭鱼肉,放在锅里迅速翻炒,炒透(成金黄色),什么...
如何去除
牛肉
腥味
?
答:
1、吸附法:萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块,戳几个洞,放入冷水中和牛肉同
煮
,滚开后将牛肉捞出,再单独烹调,即可
除去
膻味。或在
炖
牛羊肉
的锅
里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间
后
捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。2、浸泡法:冷水去膻。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛肉...
鸡
炖了
之后有
腥味怎么除腥
答:
鸡肉
怎么去腥
最好:1、冷冻鸡肉 等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟 淋少许白醋可以去除解冻
后的腥味
少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择 烧
煮
前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除 2、现宰杀的鸡肉 先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、...
羊肉火
锅如何去腥味
?
视频时间 04:44
卤菜出
锅
有
腥味怎么
办?
答:
1、中和
去腥
法 肉质食材里面都含有大量的蛋白质、氨基酸等营养物质。由于环境和自身的细菌作用,会产生特有的异味,在放入卤
锅
前,可以用食醋中和一下。另外番茄汁中因为含有柠檬酸和苹果酸等,也有中和去腥的作用。可以将食醋或者番茄汁涂抹在食材上,达到中和去异的效果。2、酒类去腥法 肉质食材中因为...
怎样去除锅
里的狗肉
腥味
?
答:
二、酒类去腥 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热
后
一并挥发
除去腥臭味
。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、
肉的
滋味鲜香,...
怎样炖
肉能
去除腥味
答:
去除炖
肉腥味的方法很多,大致如下:1. 把肉放进
锅
里,拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间,大约十分钟,就可以
去腥了
。2. 炖肉时放个苹果,苹果香味可消除猪肉的异味。3. 炖前在肉上加几滴醋,白酒、炖时再放几片生姜、花椒、大料,可以
去除腥味
。
怎么去除
猪肉
的腥味
?
答:
1. 找一口大锅,装满冷水,将生的猪肉略冲洗
后
放入,置于炉上,开火,要将火开到最小,半小时后,会发现整锅水泛红,上面浮着一层杂质,闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉就可以彻底的
去腥了
。2. 一般部位的猪肉话,加香料去腥,...
炖完的
牛肉太腥了是什么原因?
如何
避免炖完的牛肉出现
腥味
?
答:
洋葱、生姜、大蒜和药材的特殊香味,能有效中和和
去除
牛肉
的腥味
,改善牛肉的口感。你可以加入适量的葱和香料,如八角和月桂叶,然后倒入
锅
中再次
炖
。为了避免炖牛肉的腥味,可以在炖牛肉前对牛肉进行处理,如用料酒烫牛肉,清洗后再烫牛肉,这样可以有效去除异味;同时,你也可以在炖菜中加入适量的山楂,...
炖肉
怎么去除肉腥味
答:
3、将带有腥味的猪肉放进淘米水中搓洗,浸泡一段时间,再用清水冲洗干净,也可以
去腥味
,炖出来的肉是没有腥味的。4、如果
炖完
后的猪肉还有腥味,可以加料酒,黄酒,白酒,去腥效果是比较好的。酒不仅可以去腥,还能提味。5、醋里面含有大量的醋酸,而猪肉里面的腥味主要是由碱性化合物构成。往锅中...
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