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炖鸡汤用不用焯水再炖
清炖
鸡怎么炖好吃放什么调料
答:
清炖鸡汤
取其本味,炖制时无需太多调料,仅姜片足矣。 具体做法: 首先将刚宰杀的鸡洗净斩块(或者整只也可),入清水中浸泡,除去血水后控干待用。 因为是现杀的鸡,基本没有腥味,一般无需
焯水
(
不用
担心成品鸡汤会有腥味产生)。 可直接将鸡块(或整鸡)下锅,加入足量清水,放入姜片,大火烧开,撇去产生的少量浮沫...
炖鸡汤要不要焯水
答:
到底
要不要焯水
呢?那对于大厨来说也是要告诉你牢记这几点。其实绰水就是为了去除血液,这一点我们大家都是非常认同的,但是也是有很多人说对肌酐根本不需要脱水,那样肌肉就更香了,肉质也是会变了,其实这样的做法我也是不反对的,因为我们家里面在
炖鸡汤
的时候都是不抽水的。其实在过去做菜...
炖鸡汤要焯水
吗?
答:
炖鸡汤
一般有两种方法:一种是
清炖
,把鸡切好,放几块生姜,再放香菇、红枣、枸杞等食材,也可
不
放食材,然后倒入红酒,再倒比较多的清水,放盐,盖上锅盖,用文火慢慢的
炖煮
,将鸡煮熟炖烂,用味精调和即可,这种做法比较清淡,原味。另一种是将切好的鸡用热锅翻炒,直到香气渗出,然后倒入一点...
怎样
清炖鸡汤
好喝又不腥
煲鸡汤
到底
要不要焯水
答:
1 技巧1:清水浸泡 用清水浸泡鸡肉去除血水。在
炖鸡汤
的时候,如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意,最好
不要
选择
焯水
这一种方法来去除血水。一般提前去菜市场购买新鲜的鸡,把鸡给处理干净,然后放在清水里浸泡。浸泡的时间大概在一个小时,在浸泡期间可以多次更换清水,只要发现清...
炖鸡
怎样炖才好吃?
答:
有的朋友说,炖鸡只放姜、葱和盐,然后出锅放少许白胡椒粉,其实这位朋友说的就是
煲鸡汤
,而不是炖鸡。第四步:鸡肉炒至上色以后,加入适量的水,注意要加热水,如果加凉水的话,鸡肉是热的突遇凉水后,肉质会紧缩,就炖不烂了。加水以后,大火烧开,中小火炖30分钟后,加入适量的盐,
再炖
10分钟...
正宗
清炖
土
鸡汤
的做法?
答:
第3步、锅里
不
放油,直接将
焯水
的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段,生姜块,草果和白酒翻炒。 第4步、加入清水,烧开。 第5步、鸡肉和汤倒入汤
煲
中。 第6步、大火烧开,转小火一个小时。最后十五分钟放盐。 第7步、出锅前放香菜段。
清炖鸡汤
之美味小技巧 1、鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅,切...
炖
土
鸡汤需要焯水
吗
答:
说到炖汤的手艺,广东大厨绝对可以排到前三,因为广东人很爱喝汤,所以他们在炖汤上也是蛮有心得的,其中鸡汤对于广东人来说,是一道逢年过节不可或缺的菜,广东有“无鸡不成宴”的说法,过年不吃鸡,感觉这个年都白过了呢。那么
炖
土
鸡汤要
焯水吗?在炖自家散养的土鸡时,其实是
不需要焯水
的,因为...
炖鸡汤用
的冷水焯了一遍但是还有血没出来,
需要再焯
一遍吗?
答:
如果是自己炖的鸡或者老鸡,鸡洗干净后,剁成小块。炖汤的时候
不需要焯水
,因为自家的鸡或者老鸡鲜味纯正,
不焯水
也能炖出营养又嫩的鸡汤。所以在
炖鸡汤
的时候,要根据鸡的种类不同,做出不同的处理。家养的鸡不用烫,可以最大限度的保留鸡肉中的营养。建议提前将市场上买的鸡肉焯水。浸泡后,冲洗...
炖鸡汤
时,有人先
焯水
有人直接炖,教你正确做法,鸡汤鲜无腥味
答:
1、
炖鸡汤
,有人先
焯水
有人直接炖,教你正确做法,将鸡肉事先放入冷水中浸泡,泡出血水,这样的鸡肉不仅
不
会有血腥气,而且还可保留鲜嫩的口感,不会发柴,这样炖的鸡汤更鲜;2、鸡肉需要事先下锅炒一炒,过一下油,鸡汤口感更佳,但记得油不可放太多了,避免汤太过油腻,喝着不清爽,炖鸡汤一定...
焯水
在
炖
香菇鸡的时候是不是必要的步骤?
答:
炖鸡汤的第一步就是准备新鲜的鸡肉,最好是活鸡,冰冻鸡的口感会稍微差一点,鸡肉买回家后,用温水清洗干净,多清洗几次,这样鸡肉就不会很腥,清洗干净后,很多朋友就倒进锅里焯水了,其实
炖鸡汤不用焯水
,炖出来的鸡肉会更香一些,而且肉质也不会柴,锅里放油,将入姜蒜炒香,再放入适量的花椒...
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