炒菜做饭使用火候有哪些讲究答:姜除在烹调加热中调味外,亦用于菜肴加热前,起浸渍调味的作用,如“油淋鸡”、“叉烧鱼”、“炸猪排”等,烹调时姜与原料不便同时加热,但这些原料异味难去,就必须在加热前,用姜片浸渍相当的时间,以消除其异味。浸渍时,同时还需加入适量的料酒、葱,效果会更好。3、姜米入菜起香增鲜姜在古代亦称“疆”,意思是“...
上海有哪些便宜又好吃的街头小馆子?答:这家的老上海炸猪排也不错,一份18元。虽然是老网红了,但味道真的是很灵,酱汁酸酸辣辣,面条筋道,非常开胃。 二、大壶春 地址:四川中路136号 来上海怎么能不尝尝小吃生煎呢?大壶春的生煎简直一绝。一盘生煎,再加上一碗咖喱牛肉粉丝汤,太香了!生煎皮薄馅大,底脆脆的,我一次可以吃4个。上海老字号了,不用...