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烤出来的月饼为什么不黄
自己做
月饼为什么
花纹不清晰 月饼怎么做好吃
答:
月饼烤
温太低会导致花纹不清晰,也容易导致泻脚。伍仁月饼的温度最好上火在220度左右,底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些,面火约为250度,底火不变。
月饼为什么
花纹不清晰:糖浆太浓 月饼糖浆太浓,虽然不容易脱模,但会造成月饼表面花纹不清,月饼皮也容易发硬、上色。糖浆太稀,月饼...
为什么
我
烤的月饼
一烤就把图案烤没了啊,而且像小馒头似的
答:
很显然你
的月饼
皮中的油脂含量过多了,请检查色拉油和转化糖浆的用量,适当减少油脂的用量。如果二者没有问题,你检查一下枧水的用量是否过少,一般应该是面粉的1%-1.5%,过多饼皮较硬,过少月饼不易上色。看看上色情况也能判断月饼的枧水用量是否合理。欢迎到我的百度空间中交流烘焙知识。
我正在学做月饼```但是做
出来的月饼
皮不够松软`不够光泽`望师傅们指点...
答:
(4)滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。其它月饼。其它帮式
的月饼
相对量较少,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶...
月饼机打
出来的月饼
花纹不清晰怎么回事
答:
原因有以下几点:蛋液刷太多 饼皮醒面时间不够
烤
温太低 糖浆太浓
月饼为什么
花纹不清晰:蛋液刷太多 引起月饼表面花纹不清晰基本原因是刷蛋液过程错误。敲黑板,这个基本上是最多小伙伴犯的错误了。很多做法中月饼都要刷蛋液,这个蛋液是3个蛋黄1个全蛋拌匀。月饼刷蛋液是在月饼入烤箱烘烤5至8分钟后...
刚
烤
好
的月饼
是软的,凉后也是软的,咋回事?
答:
(3)操作时撒粉过多。 2、
为何月饼
保鲜期不够长? 答:原因有以下几方面: (1)月饼馅料原材料不足,包括糖和油。(2)月饼皮的糖浆或油量不足。(3)月饼烘烤时间不够。(4)制作月饼时卫生条件不合格。(5)月饼没有完全冷却就马上包装。(6)包装材料不卫生。 3、月饼出炉后表面会发白是...
月饼烤
好后底部发软是
为什么
?
视频时间 00:58
请高手指点,
为什么
我
的月饼
颜色是这样的,不是黄黄的,没有面粉的质感?问...
答:
好漂亮
的月饼
是你做的吗?卖相不错 要是好吃就更好了???、、管别人的月饼干嘛 你应该说:我这叫不走寻常路 吼吼、、、嘻嘻 希望我的建议会被你采用~~~啦啦啦啦吃月饼咯
做好
的月饼为什么
要等一两天才会回油变软呢?
答:
外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软。回油指的是
月饼
放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好。月饼从烘焙到最佳食用时需要5至7天的回油期,这个时候月饼最松软更有口感,...
五仁
月饼不
回油皮硬是怎么回事 自己做月饼皮又干又硬怎么办
答:
回油时间短 月饼回油是需要时间的,并不是一做完就能立马回油的,通常在正常干燥环境下,一般需要3-5天左右才能回油。如果想让其缩短回油时间的话,可以在月饼的外皮上喷上一些水雾。2 自己做月饼皮又干又硬怎么办 一般月饼皮是比价柔软的,要是
烤出来的月饼
皮比较硬,那么可能是制作的过...
月饼
刚
烤
完是软的凉后变硬正常吗 月饼发硬如何变软
答:
然后在配置其他材料的时候也要注意,糖浆、枧水、皮料配比要把握好,一般建议按照0.5:1:2的比例进行,这样做
出来的月饼
皮才会松软,枧水不能过多也不能多少。之后在揉面团的时候要注意,一旦要将其完全的搅拌均匀,然后还需要进行醒发,醒发后的面团做月饼皮更好。4 电烤箱
烤月饼
多长时间 主要...
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