羊肉去膻的三个诀窍答:第3个给羊肉去膻的诀窍就是烹饪的火候很重要,如果羊肉是拿来炖,那么咱们一定要先开大火,将羊肉的膻味顿出去,然后再开中小火,慢慢煨熟。如果是羊肉拿来炒着吃切片后滑油的油温一定要掌握在4成热以下,否则羊肉的口感很容易滑老,膻味也不易去除,这些烹饪的火候,大家也同样也要牢记。总结:不管羊肉做啥菜,牢记这三...
羊肉用什么去除膻味最好?答:这里需要准备的香料包括柠檬干,草果,香叶,白胡椒粒,桂皮,八角,丁香、砂仁和豆蔻等,将这些香料碾碎并用纱布袋包裹好,烹饪的时候可以直接放入锅中,可以去除羊肉的膻味。烹饪的过程中还可以加入适量的陈皮,核桃和山楂,也可以去除膻味,还可以增加羊肉汤的风味。这里可以去除大约10%的膻味。 第四步,食材去膻。炖羊肉的...