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玉米淀粉和面粉效果一样吗
玉米淀粉和面粉
的区别
答:
玉米淀粉和面粉
的区别:1、原料区别。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉,是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类,而面粉一般是指小麦面粉,是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。2、颜色区别。淀粉的颜色一般呈纯白色,颜色洁白无瑕,看上去很干净,而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色,颜色略暗。3、...
低筋
面粉和玉米淀粉
的区别是什么?
答:
1
、成分不同 低筋
面粉
:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。玉米淀粉:普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。2、用途不同 低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉:淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面;
玉米淀粉与
水或牛奶混合后有...
...用普通
面粉
代替做出来会蓬松么?
玉米淀粉
是生粉么?或是玉米粉?_百度...
答:
用普通面粉在搅拌时容易起面筋,如果起面筋蛋糕蓬松度就会差一些。生粉是一大类,玉米淀粉也是属于生粉的,可以把普通
面粉和玉米淀粉
按4:1混合使用。玉米粉和玉米淀粉是不
一样
的,玉米粉就是直接把玉米粒打成粉,而玉米淀粉只是玉米中的淀粉部分。
玉米淀粉和
低筋
面粉
区别有哪些
答:
玉米淀粉
又被称为玉蜀黍淀粉或者苞米面,俗名为六谷粉。是一种白色略带淡黄色的粉末,通常是将玉米用1.3%的亚硫酸浸泡之后,经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工艺制成。低筋
面粉
又被称为低粉,又叫做蛋糕粉。是一种水分含量为13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。主要成分是蛋白质和碳水化合物。
炸薯条可以用
面粉
替代
玉米淀粉吗
?
答:
炸制薯条的理想淀粉选择通常是
玉米淀粉
,它能确保薯条在油炸过程中不易烧焦,且能保持酥脆的口感和诱人的金黄色泽。然而,如果没有玉米淀粉,
面粉
和红薯淀粉也是可行的替代品。实际上,薯条本身含有一定量的淀粉,即使没有额外的淀粉,也能进行简单的油炸。在炸制前,确保选用新鲜无损的土豆,将其切成条后...
玉米淀粉
是
面粉吗
答:
玉米淀粉
并不是面粉,玉米淀粉是玉米制作而成的,而广义上的面粉是指小麦等植物种食磨成的,含有的成分中除了淀粉,还有蛋白、脂肪、纤维素以及维生素等;而玉米淀粉是玉米去除了胚芽,基本成分就只剩下淀粉了,蛋白质也一并去除了。玉米淀粉是
面粉吗
面粉主要分为三种,低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,...
面粉
、淀粉、生粉、
玉米淀粉
、太白粉、糯米粉等“粉类”的不同之处在...
答:
蛋白质含量越高,面筋的形成越多。高筋粉的蛋白质含量在12.5%-13.5%,中筋粉的蛋白质含量在9.5%-12%,低筋粉的蛋白质含量在8.5%以内。在食品制作中,高筋粉适合制作劲道的食品,如大饼;中筋粉适合制作松软的食品,如面条;低筋粉适合制作饼干等。接下来是淀粉、生粉、
玉米淀粉和
太白粉。这些都...
玉米淀粉和
低筋
面粉
区别
答:
一、成分不同
1
、低筋
面粉
:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、
玉米淀粉
:淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。二、特点不同 1、低筋面粉:低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。2、玉米淀粉:淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链...
淀粉和面粉一样吗
?
答:
问题四:
玉米淀粉跟玉米面粉
是不是同一种东西? 不是,玉米淀粉是玉米经过浸泡,研磨、伐淀、分离、干燥等工序得到的一种淀粉,主要用于烹调、玉米面粉是玉米由去皮粉碎产物,主要用于制作馒头,包子等点心 问题五:勾芡时面粉能代替
淀粉吗
? 可以的~不过
效果
不好!所以还是建议用淀粉!!!=V=我去...
面粉
中加入
玉米淀粉
有什么
效果
答:
可以降低筋力使低筋
面粉
制品更疏松柔软。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
玉米淀粉
又称玉蜀黍淀粉、苞米面,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末。是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
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