00问答网
所有问题
当前搜索:
碗豆酿酒是怎么酿的
特曲、大曲、二曲,什么曲的酒好?
答:
各曲酒之间的区别:特曲:是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒。是指酒经过蒸馏之后,出的第一段酒。大曲:是由小麦、大麦混合并配以一定比例的
豌豆
培养而成。一般是固态发酵,
酿造
工艺极为复杂,所
酿的
酒质较好,多数为名优酒。比如大多的浓香型白酒,大多都是用此法所酿。头曲、二曲等:是...
哪些粮食可以
酿酒
?什么粮食酿酒好喝
答:
小麦、大麦、
豌豆
类粮食:此类粮食由于其蛋白质成分过高,因此容易导致杂菌在
酿酒
过程中的过度生长,产生杂味物质会令人感到不适。糯米、荞麦:大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高,使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降,导致白酒
发酵的
效率大幅降低。大米:大米也是非常常见的一种酿酒材料,但是由于其...
哪些粮食可以
酿酒
?什么粮食酿酒好喝
答:
小麦、大麦、
豌豆
类粮食:此类粮食由于其蛋白质成分过高,因此容易导致杂菌在
酿酒
过程中的过度生长,产生杂味物质会令人感到不适。糯米、荞麦:大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高,使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降,导致白酒
发酵的
效率大幅降低。大米:大米也是非常常见的一种酿酒材料,但是由于其...
哪些粮食可以
酿酒
?什么粮食酿酒好喝
答:
小麦、大麦、
豌豆
类粮食:此类粮食由于其蛋白质成分过高,因此容易导致杂菌在
酿酒
过程中的过度生长,产生杂味物质会令人感到不适。糯米、荞麦:大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高,使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降,导致白酒
发酵的
效率大幅降低。大米:大米也是非常常见的一种酿酒材料,但是由于其...
酿酒的
发酵母和酒曲是一个东西吗
答:
酿酒的发酵
酵母和酒曲严格说不是同一种东西,酵母里面含有酵母菌,在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒曲在固态发酵酒中,是用大麦、小麦或
豌豆
等...
哪些粮食可以
酿酒
?什么粮食酿酒好喝
答:
小麦、大麦、
豌豆
类粮食:此类粮食由于其蛋白质成分过高,因此容易导致杂菌在
酿酒
过程中的过度生长,产生杂味物质会令人感到不适。糯米、荞麦:大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高,使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降,导致白酒
发酵的
效率大幅降低。大米:大米也是非常常见的一种酿酒材料,但是由于其...
酿酒的
辅料主要是哪些
答:
多粮
发酵
正是利用粮食间互补,作用互补为味觉层次上丰富提供了较为全面的物质基础。因此,多种原料
酿酒
弥补了单一原料酿酒香气单调、复合香差等不足,使酒体丰满,风格独特。复合型酒体以高粱、小麦、大麦、玉米、
豌豆
等粮食为原料,按一定比例使用,高粱的无机元素及维生素含量丰富,在碳氮源满足的前提下,...
酿酒的
原料有哪些?
答:
多粮
发酵
正是利用粮食间互补,作用互补为味觉层次上丰富提供了较为全面的物质基础。因此,多种原料
酿酒
弥补了单一原料酿酒香气单调、复合香差等不足,使酒体丰满,风格独特。复合型酒体以高粱、小麦、大麦、玉米、
豌豆
等粮食为原料,按一定比例使用,高粱的无机元素及维生素含量丰富,在碳氮源满足的前提下,...
酿酒
用什么酒曲最好?
答:
大曲。 大曲是以小麦、大麦和
豌豆
等为原料,经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯,在人工控制的温度、湿度下培养而成。目前,名优白酒大都使用传统的大曲法
酿造
。 小曲。 小曲也称酒药、白药、酒饼等,是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。它常作为小曲白酒和黄酒的糖化
发酵
剂。 红曲。 红曲用大米为原料,经接种曲母...
豆类和
酿酒
粮食的原料有什么不同,有很大区别吗?
答:
说到豆类和酿酒粮食的原料的区别的话,我觉得还是比较的大得。我们知道
酿酒的
粮食的话,其实一般都是以含淀粉物质为原料,比如说我们常见的高粱,玉米,小麦,大麦,小米,
豌豆
等等。然后就是把它们放在一定的容器里,将它们密封之后再开始利用它的微生物
发酵
,就会产生含一定浓度酒精的饮料。我相信大家很多...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜