00问答网
所有问题
当前搜索:
碱加在面粉起到什么作用
只有
面粉
没有酵母能做
什么
吃
的
呢?
答:
干酵母发酵,由于酵母纯度很高,含杂菌极微,
在面团
发酵过程中的酸性物质少,自然省去了
加碱
带来的麻烦。同时酵母品质稳定,发酵力强,能明显缩短面团发酵时间,在1-2个小时内就可以完成面团的发酵过程。 从效果和稳定性来看,建议大家用酵母发酵。最近很多人家里面粉是富足的,但是缺酵母,所以今天分享一...
饸饹面怎么样和面比较正确的方法
答:
呵呵 听上去挺吃惊
的
,其实也没啥,我那朋友祖上三代吃了几十年饸饹,也健健康康的。如果你是自己家做,就用
碱
就好了。两者
作用
是一样的,就是石灰水效果更好些 在厂家进
面粉
,他们可以给你捎石头的,30一袋,可以用很久,把石头放到开水中侵泡,第二天就化成乳白色的灰水,用凉水兑,把灰水稀释...
小
苏打加
红糖在水产(南美对虾)养殖中
的作用
答:
小
苏打
有稳定PH帮助藻类光合作用
的作用
,红糖主要是碳源,作用跟葡萄糖差不多。一般是外用,泼洒,如果池内水质较肥,藻类旺盛,通常PH值波动较大,通过施小苏打或糖、
面粉
等。小苏打的简介 碳酸氢钠,俗称小苏打。白色细小 晶体,在水中的溶解度小于 碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上...
泡打粉可以单独用来发面吗
视频时间 01:55
饼干里面加了
什么
东西吃起来很酥脆
答:
辅料:蛋液15克 1、黄油提前拿出来软化,低度筋
面粉
、鸡蛋、糖粉都准备好。2、软化的黄油用手轻轻一摁成膏状,这种状态是最好的,倒入糖粉。3、打发黄油,知蛋液分三次
加入
。4、黄油打发至顺滑,体积膨大状道态。5、筛入低粉和饼干粉。6、用刮刀翻拌均匀。7、拌好的曲版奇面糊装入裱花袋。8、在...
手擀面
加什么
可以更筋道?
答:
配方中若使用
的
是中筋
面粉
,可以用5个全蛋。加了鸡蛋的面坏不要过度揉搓,否则会破坏鸡蛋的特性,和好的面因宜
放
冰箱冷藏醒面,进一步增强
面团
筋力。 1.将全部材料(除水外)倒入面盆中,用手将所有材料抓匀,待抓成肉松状时一点点加水,将松散的面慢慢和到一起。将面坯慢慢揉成面团,揉到面盆中有多余的面。 2....
面条里加了
什么
煮不烂
答:
1、面粉水洗后得到的粘稠物是面筋,主要成分是蛋白质。2、面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、
碱
。3、面粉里不会加塑化剂,可能加增稠剂,比如黄原胶,属于可溶性膳食纤维,安全可靠。4、
面粉添加
魔芋粉也可增筋,原理与增稠剂一样。面条是东方人最重要的主食之一,其吃法多种多样,煮面、炒面、拌面、蒸面...
含了水
的面粉
,面皮是怎么形成的?
答:
因为
面粉
放置了会有小结块的,过筛后面粉结块打开,再拌入蛋糊中就不容易有小块状。 15、 戚风蛋糕要不要
添加
泡打粉? 一般不建议用,如果蛋白打发得好,根本不需要用泡打粉来发泡的,我个人觉得添加剂都要少用。 16、 打蛋白为什么要加白醋和淀粉? 醋
加入
蛋白是让蛋白打发得更加好,淀粉是
起到
稳定蛋白
的作用
。 17...
经常吃酵母发酵
的
馒头,会对身体有
什么
影响?
答:
所以现在的人们也更愿意自己在家蒸馒头。蒸馒头时在日常生活当中可以发酵的东西是比较多的,比如说酵母粉,小
苏打
,白糖,老面,碱面等等。当然现在
用的
最多的就是酵母粉了,因为它非常的简单易操作,而且
放
多放少只影响着发酵速度,不会使面发出来的发酸。当然酵母粉现在之所以这么受欢迎,而且成为普遍...
面起子是
什么
?
答:
在普通
的的面粉
中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要
放在
火炉旁。2、施
碱
揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大
的面团
在...
棣栭〉
<涓婁竴椤
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
其他人还搜