广式月饼2答:但是紫薯本身保质期短,要尽快吃完呢。广式月饼奶皇馅材料:中筋粉100克,枧水1克,奶粉5克,转化糖浆75克,花生油25克,奶皇馅:奶粉15克,黄油25克,蛋黄3个,细砂糖40克,牛奶130克,澄面50克做法:1.提前一天做转化糖浆:不锈钢容器中放200g糖和90ml水煮沸后加入25ml新鲜柠檬汁煮沸后转小火。煮大约40分钟,煮到颜色...
2011年苏式月饼和广式月饼的执行标准是什么?答:(2)京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。 (3)苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁...