00问答网
所有问题
当前搜索:
粤菜客家菜
客家菜
和
粤菜
的区别是什么?
答:
粤菜
”广州菜、潮州菜、
东江菜
组成,而以广州菜为代表。,它有着悠久的历史。早在二千年前 西汉人所著的《淮南子》一书中,就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载,南宋人也夸张描述:粤 人“不问鸟兽蛇,无不食之”,在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的 炉、叉和乳猪残骨...
为什么叫
客家菜
?
答:
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较,
客家菜
的口感偏重“肥、咸、熟”,在
粤菜
或闽菜系中独树一帜。客家菜...
粤菜
细分的三大流派,你知道的都有哪些呢?
答:
我们先不说是不是,我只想说要看个人的味和喜好,中国地大物博,南北差异也相当大,不是自己的地方菜不一定习惯,
粤菜
在两广大地是很受欢迎。而粤菜最出名应该是顺德。物产丰富,美食的类别也很多。中国饮食文化的菜系,是在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变...
粤菜
特点有哪些及经典菜品
答:
鲜香十足,注重食材本味
粤菜
最大的特点之一,便是其注重食材的本味。厨师们擅长运用清蒸、白灼等手法,最大程度地保留食材的鲜甜滋味。辅以少许调味,点到为止,既能调和食材自身的鲜味,又不掩盖其原有的风味。清淡少油,营养健康 相较于北方菜的浓油赤酱,粤菜更讲究清淡少油。这不仅符合现代人的...
粤菜
有哪些?
视频时间 00:25
客家菜
的招牌菜是那些招牌菜?
答:
第六道:梅
菜
扣肉 材料:五花肉,梅菜干,料酒、老抽、生抽等 做法:将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。第七...
客家菜
的特色是什么?
答:
客家菜
(又称
东江菜
)发祥地为粤北东江、兴梅地区,在广东境内操北方方言的地方都属客家菜肴文化区。所谓“客家”,是相对于岭南土著居民而言,客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南的粤北山区后,成片居住,“反客为主”,较完整地保留了中原的语言与饮食习惯;而且,由于客家人居住...
粤菜
二十种做法
答:
粤菜
即
广东菜
,是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、
东江菜
(也称
客家菜
)[2] 。粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格[1] ,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“...
粤菜
都有什么代表菜?
答:
粤菜
高级菜经常采用各种高级食材像燕窝、鱼翅、鲍鱼等每家餐饮店招牌菜都样跟粤菜丰富多彩发展史相关像粤菜品牌家全七福高级菜肴有、酿焗鲜蟹盖、当红脆皮鸡、大红片乳猪、北京烤填鸭、瑶柱荷叶饭、椰盅炖官燕等。正对东方明珠,向窗外望去便是上海最美好最浪漫的一面。店堂以红黑色调为主,过道的移门是...
粤菜
系、湘菜系、川菜系各有什么名菜?
答:
粤菜
注意吸取各菜系之长,形成多种烹饪形式,是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡,鲜而不俗,选料精当,品种多样,还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。潮州古属闽地,故潮州菜汇闽粤风味,以烹制海洋菜和甜食见长,口味清醇,其中汤菜最具特色。
东江菜
又称
客家菜
,客家为南徙的中原汉人,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜