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素菜荤菜可以用一锅卤水吗
卤东西的
卤汁能
一直
用吗
答:
3、如果
卤汁
放在铁锅和木器中,前者会造成生锈的问题,后者会造成异味的问题。4、除了这些,还要注意保持盛具和环境的清洁,要想保存老
卤水
必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件。5、卤汁在用完之后,需要做的第一件事就是荤素要分开,因为
素菜
里面存在大量的淀粉和生水,这些东西会影响卤汁中
荤菜
的食用...
如何增加卤菜的卤味
答:
二。红白
卤水
制作 (
1
)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水 ,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是 清汤,猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。 (2)糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火...
卤菜是怎么做的啊?我理解和炖菜差不多吧?
视频时间 00:28
麻辣卤菜的配方和制作
视频时间 00:51
冒菜的底料用鸡油和牛由一起熬制
可以吗
答:
冒菜的底料
可以用
鸡油和牛油一起熬制。四川冒菜的做法
荤菜
:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜
:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克 调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖...
都说“百年老
卤水
”好,难道不会变质发酸?卤出来的东西
能
吃吗?
答:
之后,从熟食店的老总那边了解到了,原先卤味的百年老
卤水
并不是立即置放近百年这么简单的,由于如果不做解决,是没有办法储放那么长的的时间,而老
卤水
之所以能储存那么长,主要是在“持续火”上,而老卤水在储存的过程中,由于加了较多的新鲜的素餐、
荤菜
、卤料包和大骨汤来补所消耗的那一部分,而...
有做过麻辣串的吗?那盆里的汤怎么做的呢?加什么东西呢谢谢
答:
将
荤菜
洗净,鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方;
素菜
切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,穿成约三四十克一串。 3、烫制。
卤水锅
置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己...
做烧烤或者串串香用鸿餐的底料怎么做呢?
答:
2、制主料:将
荤菜
洗净,鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方;
素菜
切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,穿成约三四十克一串。3、烫制:
卤水锅
置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食:烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和...
烹饪方法36种
答:
烹饪方法36种我国烹饪主要有以下36种:1、炒---锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入,用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。2、烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。3、蒸-
究竟怎样才能做出色香味俱全的川式卤菜?
答:
二。红白
卤水
制作 (
1
)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水 ,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是 清汤,猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。(2)糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油...
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