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肉制品灭菌方法
连续式巴氏
杀菌
机主要特点有哪些?
答:
整个
灭菌
过程在高温状态下瞬时内完成,将能引起物料腐败和变质的微生物和芽孢彻底杀灭,同时,极大的保存了食品原有的风味和营养成分。巴氏
杀菌
机特点这种严格的加工工艺和设备精确的处理
方法
有效地防止了食品的二次污染,大大延长了产品的保质期。UHT工艺优选采用直列套管式换热器杀菌系统,因其在较高蒸汽压力...
巴氏
杀菌
机的主要结构、工作原理、构件、型号、技术参数及优缺点_百度...
答:
优点:巴氏
杀菌
机适合于软包装蔬菜制品的
灭菌
,低温
肉制品
包装后的二次灭菌,也适用于瓶装食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。巴氏杀菌机采用优质SUS304不锈钢制作,灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。巴氏杀菌机运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养。彻底解决了灭菌过程中因为...
肉的贮藏
方法
有哪些
答:
此种
方法
不能使肉中的水分冻结(肉的冰点为-1.2—-0.8℃)。由于这种温度下仍有一些嗜低温细菌可以生长,因此,贮藏期不长,一般猪肉可以贮藏1周左右。经冷却处理后,肉的颜色、风味、柔软度都变好,这也是肉的“成熟”过程。这一过程是生产高档
肉制品
必不可少的。现在发达国家中消费的大部分生肉均是这种冷却肉。
豆角干有点发霉了,能不能处理一下,再吃呢?
答:
干豆角发霉了不能吃,即使处理了发霉的部分,还是不建议吃。面对发霉的食物,固然我们可以将发霉部分和其四周相当一部分切除掉落,但一些肉眼看不到的有毒细菌可能依然存在,除去发霉部分的食物并不保险。英国食物标准局建议人们不要吃明显腐烂或发霉的食物,特别是白叟、儿童和妊妇,以及免疫力低下的人群...
一些关于臭氧的知识!!!知道的告诉我~~~
答:
美、日、德、
法
等国家近年来都建立了大规模的臭氧污水处理厂。其次,工业应用臭氧也已非常普遍,主要用于化工、石油、造纸、纺织和制药、香料工业。食品行业的应用更为普及, 1904年欧洲就利用臭氧对保存牛奶、
肉制品
、奶酪、蛋白等食品进行保鲜处理,三十年代末,美国80%的冷藏蛋库都安装了臭氧发生器。二战后,欧美、日...
酱卤肉的国家标准是怎么样的?具体内容?
答:
7、GB 4789.17-94 食品卫生微生物学-肉与
肉制品
检验。注意事项:1、运输产品时应避免日晒雨淋。不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品混装运输。运输工具应保持清洁、干燥、无污染。散装销售产品的运输应符合《散装食品卫生管理规范》。2、高温
灭菌
预包装产品及罐头工艺生产的产品应在阴凉、干燥、通风...
晾肉的制作过程中,都有什么需要注意的地方?
答:
罐装EM条在干燥前无需再次用清水清洗。这是为了防止肉条与原水接触,以避免咸肉食盐不足或容易变味,但此时,在腌制的肉锅中加入少许酱油,使肉条色泽均匀,赛卡
肉制品
包括肉干、腊肉、,肉末等等。这类产品的加工
方法
通常是将精选的瘦肉精经过熟化加工后制成干熟肉制品,再进行干法成型或先干法成型,再...
食品检测实验室一般应配备哪些仪器设备
答:
食品实验室常用设备:电热干燥箱:用于吸管,平皿类玻璃器皿的干热、
灭菌
和烘烤。高压蒸汽灭菌器(又叫高压灭菌锅):物品的灭菌。天平:一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。显微镜:观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。分光光度计:在QS中用于生产方便面,茶饮料,
肉制品
,乳制品的...
真空的食物会变质吗?
答:
- 防止失水,产品重量和嫩度得以保持;- 防止(污物)和被人接触,使产品能满足购买者的卫生要求。3. 真空包装还可以进一步处理,如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。其他一些常用的防腐
方法
也可和真空包装结合使用,如:脱水、加入香料、
灭菌
、冷冻等。4. 鲜肉和
肉制品
的真空包装须遵循以下几点:- ...
饮料
杀菌
技术板式杀菌机跟管式杀菌机的优与劣,请高手指点,越详细越好...
答:
管式
杀菌
机特点:1、粘度范围极大,使用环境PH值1~14,适于保鲜奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶饮料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳饮料、长寿奶、果酱、酱
制品
等产品的无菌生产,经UHT杀菌系统处理后的产品在无菌包装情况下,其品质或新鲜度能够在常温下保持3~6个月(不添加任何防腐剂),免除冷藏链...
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