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腌牛肉有点咸了怎么办
为什么
牛肉腌
好后要加油泡着?
答:
腌牛肉
实际是调味和保质的过程。在用料上,首先是用白糖。牛肉喜甜厌
咸
,就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。首先用白糖●用糖目的用白糖不单是解决味道问题,而更重要的是用白糖腌上20分钟之后,使白糖分子渗入到牛肉里面去,让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化。●渗水搅拌腌过糖后,还要渗水搅拌,以免...
牛肉
能放煘吗?
答:
牛肉
可以加食用碱,但是最佳方法是腌制时候,一般每斤牛肉3克左右就行,不要放得太多了,而且腌制完之后,一定要用大量的清水清洗干净,否则会发生刺鼻的味道,还有苦味,在
腌制的
时候也可以加入
一点
白砂糖进去,可以中和一下苦味。
油炸
牛肉
串太
咸了怎么办
答:
牛臀尖250克(或腱子肉)、芝麻油40克、大葱120克、鸡蛋100克、面粉25克、酱油15克、芝麻面2克(焙好)、大蒜泥2瓣、白糖6克、胡椒面0.5克、鲜辣椒泥3克、鲜蘑菇185克、大米饭100克、植物油500克(实耗50克)。做法:1、 先将牛臀尖洗净,剔净筋膜,放入冰箱冰冻2小时。2、 取出冻
牛肉
切成6...
牛肉
粒
怎么
做才嫩
答:
1、
腌制牛肉
为什么用鱼露,不用食盐,生抽?答:鱼露有微微的
咸味
和
很
鲜的味道,可以给牛肉粒加味增鲜。使用食盐,盐分会导致牛肉粒的纤维水分析出,降低嫩滑口感。使用生抽,一定程度会让牛肉粒颜色变深,炒出的牛肉粒颜色不明亮。2、腌制好的牛肉粒为什么要加色拉油?答:腌制好的牛肉吸饱了水分淀粉...
晒
牛肉
干时放盐多了炸出来太
咸怎么办
答:
用水煮,就可以把盐煮出来
牛肉
干
咸了怎么办
答:
可以做成麻辣
牛肉
干,中和
咸味
。具体做法如下,首先准备材料:牛肉干500克、姜15克、葱15克、食用油适量、清水适量、料酒30克、白糖25克、盐3克(盐可以不放)、辣椒面50克、花椒面3克、芝麻油15克。1、姜洗净拍破,葱洗净切段备用。2、起锅倒油烧热,然后放入姜、葱爆香。3、姜葱爆香后,倒入...
自制
牛肉
酱做
咸了怎么办
?
答:
自制
牛肉
酱做
咸了
放水重新煮 材料 新鲜红辣椒200克,纯瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,干黄酱100克,十三香20克,葱若干,姜若干,蒜末若干,料酒适量,糖适量,清油500克 做法 1、准备工作:先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁...
羊肉、
牛肉
、鱼肉
腌制
后为什么要冲水?
答:
腌制
后冲水原因很简单:首先要洗的是去除多余的盐分。食盐会提高肉组织液的浓度,并将残留的血液和许多有腥味的成分用水排出,附着在表面。把腌好的肉洗净,就是把分开的东西和多余的盐洗掉。当然,第二点是关于卫生的。毕竟,食物必须清洗干净再吃嘛。肉是有机的。它是由纤维、脂肪和水组成的。肉用...
煎肉做
咸了
,
怎么办
才能去掉咸味?
答:
烹调肉类时,将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。也可以将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。也可以在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。炒
牛肉
丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,...
腌制的咸牛肉
怎样扽烂
答:
2、corned beef一包, 连包装里的
腌
料一起放入砂锅,倒水盖过牛肉开炖(包 装上写着50分钟/lb),不要加任何的盐;3、包菜、土豆、胡萝卜切大块备用;4、
咸牛肉
炖好后取出,用锡箔纸盖住保温,把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂;5、把杂菜捞出铺在碗里,切牛肉铺在杂菜上,有肉有菜,一顿晚餐...
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