00问答网
所有问题
当前搜索:
腌酸菜为什么要放糖
腌制酸菜
一百斤白菜应该放多少盐?
答:
大量
腌制酸菜
,盐和菜的比例为1:24即可,如果想保存的时候长点,可以多放点盐。以一棵大白菜(500克)为例示范操作如下:主料:大白菜一棵。辅料:盐适量、凉开水适量。第一步:将准备好的白菜洗干净,控干白菜上清洗时留下的水渍,将白菜切成细丝,白菜帮子
需要
用到片开片薄,有利于
酸菜腌制
的...
白糖
能
腌酸菜
吗
答:
酸菜是很多人都喜欢吃的经过发酵的食品,至所以不用
糖腌
,是经过无数次试验后,人们才找到的一种方法,并因为好吃,才得以保留和传承。糖腌菜也是可以的,但是口感肯定是和酸菜不一样的,也不能形成固有的酸味,所以人们就选择不用糖来
腌酸菜
了。
酸菜的处理方法有哪些?做
酸菜要放什么
才会酸?
答:
要想把
酸菜腌制
好,首先要选定的腌菜坛子,密闭式后不漏汽的腌菜坛子才可以使泡菜在腌菜坛子内发醇出怪味,泡浸新鲜的泡菜时最好是加一些老坛里的泡菜水在里,实际效果会更强。酸菜不酸十有八九是存放的时间不够,弄长点时间,渐渐地发醇。现实中,一坛泡菜越到后边越酸。菜不麻说明你的泡菜坛子...
红糖可以
腌酸菜
吗?
答:
高温会让酸味尽早发挥出来,如果阳光灿烂的话4--5天就能食用了,开盖能闻到一股酸味即可;因为可以直接食用,我在
腌制
过程中放的盐较少,腌菜腌好后可以用干净的筷子捞出,按照自己口味喜好,添加一点点酱油、鸡精拌一下,就很好吃了 如果爱吃酸的,不妨多放几日,和蔬菜肉类炒食时添加适量
白糖
...
各个地区的酸菜味道也不一样,你们是如何
腌制酸菜
的?
答:
为了在
腌制
过程中取得更好效果。泡
酸菜
两种情况一种是用大泡菜坛。可以泡20多斤那种会吃上几个月。第二种是用小泡菜坛泡只吃1周左右。这两种的泡法有一些区别的哟。先讲讲用大泡菜坛泡吧。然后不用管了七天往里倒清水,千万注意水桶一定别带油渍菜会烂,一百斤白菜放一袋酸菜鲜,水没过白菜之后用...
传统的四川泡菜制作方法、重点是
什么
?哪些原料必不可少?
答:
6、在一个专门
腌制酸菜
的玻璃瓶中,放入晾凉的开水水量不能放满,大约一半四斤水,今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水,一斤水放四十克的盐,总共
要放
160克的盐,50粒左右的花椒,一两高度白酒,放白酒不光能增香,还有消毒腌制母水延长保质期的作用 四川泡菜正宗做法,大厨轻易不外传的秘诀,学到就...
腌酸菜
烫完菜还用加水吗
为什么
会变酸?
答:
腌酸菜
烫完菜后,一般情况下不
需要
再加水。腌酸菜在腌制过程中会用盐腌制,盐分会抽取掉部分蔬菜的水分,同时也会抑制细菌的繁殖,起到保鲜效果。在烫菜的过程中,盐分的热作用会进一步抑制菜中的水分释放。腌酸菜变酸的原因可能是两方面的原因:1. 储存环境不当:腌酸菜长时间放置在温度过高或者潮湿的...
酸菜
怎么
腌制
又酸又脆
答:
腌制酸菜
,先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块,焯水后沥干。在大容器中加盐和糖,搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器,加调料和醋,密封放置阴凉通风处10-15天,待大白菜变黄有酸味即可。腌制时间和温度会影响口感和质量,可根据个人口味调整。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
东北正宗
酸菜腌制
方法
答:
东北
酸菜腌制
方法如下1白菜洗净切丝2加入食盐3用手抓匀,可以看到白菜很快就出了很多水4将水分沥去,然后把白菜放入罐子里,用手压实,罐口包上塑料袋后拧紧,
什么
都不用管,放在阴凉处一个月后就可以吃。
腌酸菜需要
准备一颗大白菜,一些柠檬汁,高度酒,糖,盐,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干...
大白菜怎么用水泡
酸菜
?
答:
7、加水泡制。将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中,用干净无水无油的重物压在白菜上,使白菜浸泡在其析出的水分中,盖上盖子,放入阴凉处发酵。8、成功。7天后白菜就开始变酸了,通常2个星期左右
酸菜
就腌好了,但为了酸菜的口感更酸脆,最好等到40天后再开始食用。
腌制
小贴士:1、用水泡制酸白菜建议...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜