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莲藕排骨汤用铁锅热变成紫色
为什么
莲藕排骨汤
发黑?
答:
1方面是你的
铁锅
没有搞干净 2是你的
藕
处理时没有搞干净 3藕遇氧后会变色的 解决方法1在清水中放几滴醋来泡你切好的藕 2锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可 3用醋水过凉即可这样就不会变黑了 4
排骨
在开水中过一遍 5锅里放少许油放八角葱姜爆香放少许料酒放水和排骨小火2小时后...
铁锅
煮
莲藕
为什么会变黑
答:
铁锅
里的
莲藕
之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把
排骨汤
搞
成
墨汁汤了。
藕
炖鸡汤为什么鸡汤会发黑?
答:
莲藕
之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把
排骨汤
搞
成
墨汁汤了。\r\n
铁锅
炖藕变墨汁的秘密算是找到了,但是...
藕变
黑的具体原因
答:
藕
变
黑的具体原因:1、
铁锅
里的
莲藕
之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把
排骨汤
搞
成
墨汁汤了。2、那些没有...
莲藕排骨汤用铁锅
煲出来时,为什么莲藕是黑色的.
答:
先在开水里焯一下。去除
排骨
里的血。然后捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒至可以闻到香味。然后放入瓦罐中,加适量水。注意水不可用冷水,也不可用开水。温水即可。放入姜片。先用大火将汤煮沸。然后用文火炖2小时左右。直至排骨差不多酥烂的时候,放入
莲藕
。莲藕生的就好了,不要放在
铁锅
中炒...
莲藕
炖
排骨汤
,怎么炖了的汤是深棕红的??就放排骨和莲藕加水而已,求解 ...
答:
制作
排骨
炖藕时,做出来汤会呈深棕红,原因有二。一是你炖
藕用铁锅
,藕一但用铁锅炖,不论是什么质地的藕炖好都是棕红色。二是藕的种植问题,藕分别种植在两种质地的泥土田里,一种是山田,一种是黑泥田,山田藕就算你不用铁锅炖,用什么锅炖出来都还是一样的红,黑泥的就不会,只要你不用...
莲藕汤变
黑能喝吗?
答:
味道会差很多,营养也会打折不少。1、
铁锅
里的
莲藕
之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把
排骨汤
搞
成
墨汁汤了...
莲藕排骨汤
的做法 莲藕排骨汤怎么做好吃
答:
【
莲藕排骨汤
】的做法步骤 1 排骨切块洗净。2 放入开水中煮三分钟。3 捞出洗净,沥干水分。4 莲藕刨皮洗净。5 莲藕切块待用。6 铝锅中加适量水,
用铁锅
的话汤容易变黑,倒入排骨,放适量姜片,大火烧开,小火煮半个小时,然后舀掉浮沫。7 半小时后倒入莲藕,大火烧开,转小火一个小时。8 出...
莲藕排骨汤
中的莲藕为什么会煮成粉红色?
答:
莲藕排骨汤
中的藕片会出现粉红色,是因为藕片表面析出的淀粉层,与汤汁发生化学反应导致的,在藕片入锅前用清水投洗一下,洗去表层淀粉,就不会出现颜色了,
莲藕排骨汤
为什么发黑
答:
1方面是你的
铁锅
没有搞干净 2是你的
藕
处理时没有搞干净 3藕遇氧后会变色的 解决方法1在清水中放几滴醋来泡你切好的藕 2锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可 3用醋水过凉即可这样就不会变黑了 4
排骨
在开水中过一遍 5锅里放少许油放八角葱姜爆香放少许料酒放水和排骨小火2小时后放盐和藕1...
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