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蔗糖的结构和功能
蔗糖
是由什么物质组成
答:
甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。
蔗糖
味甜,是重要的食品和甜味调味品。分为
白砂糖
、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)。蔗糖一般分为:白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等,其中纯度最高的是单晶体冰糖,而使用最广泛的是白砂糖。
蔗糖
有哪些种类,分别
有什么
作用?
答:
甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。
蔗糖
味甜,是重要的食品和甜味调味品。分为
白砂糖
、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)。蔗糖一般分为:白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等,其中纯度最高的是单晶体冰糖,而使用最广泛的是白砂糖。
蔗糖
是什么
答:
蔗糖
有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇。有旋光性,但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味调味品。分为
白砂糖
、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)。蔗糖对人体的作用:对人体生理
功能
的...
蔗糖
水解反应方程式
答:
2.
蔗糖的结构和
特性:蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过酸缩合作用形成的。它是一种甜味晶体,广泛存在于植物中,如甘蔗和甜菜等。蔗糖是一种重要的能量来源,在生物体内起着重要的代谢
功能
。3.水解反应的过程:蔗糖水解反应是在存在酶催化下进行的。当蔗糖溶解在水中时,其中的一个水分子与...
蔗糖
水解反应方程式是什么?
答:
2.
蔗糖的结构和
特性:蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过酸缩合作用形成的。它是一种甜味晶体,广泛存在于植物中,如甘蔗和甜菜等。蔗糖是一种重要的能量来源,在生物体内起着重要的代谢
功能
。3.水解反应的过程:蔗糖水解反应是在存在酶催化下进行的。当蔗糖溶解在水中时,其中的一个水分子与...
蔗糖
水解反应方程式?
答:
2.
蔗糖的结构和
特性:蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过酸缩合作用形成的。它是一种甜味晶体,广泛存在于植物中,如甘蔗和甜菜等。蔗糖是一种重要的能量来源,在生物体内起着重要的代谢
功能
。3.水解反应的过程:蔗糖水解反应是在存在酶催化下进行的。当蔗糖溶解在水中时,其中的一个水分子与...
蔗糖的
性质和用途
答:
化学性质
蔗糖及
蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下,会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成
蔗糖的
损失,而且还会生成一些对制糖有害的物质。结晶蔗糖加热至160℃,会热分解便熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶。加热时间延长,蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190—220℃的较高...
蔗糖的
性质和用途
答:
化学性质
蔗糖及
蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下,会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成
蔗糖的
损失,而且还会生成一些对制糖有害的物质。用途:甜料:茶、咖啡、药水、药丸等 汽水、糖果 、饼干 、糕点 、腊味 、调味料 、货物、商品、期货 蔗糖与L-阿拉伯糖配伍使用,既能享受吃糖...
蔗糖的
功效与作用
答:
食用方法:雪梨炖银耳:银耳用水泡发去蒂,雪梨去皮籽切块。将准备好的雪梨、银耳
以及蔗糖
放入碗内,加几粒枸杞以及适量的水,放入锅中隔水蒸大约半个小时左右即可。荸荠蔗糖水:先将荸荠去皮,锅里加入适量清水烧开,放入荸荠煮10分钟,然后放入蔗糖再煮5分钟左右,盛出即可食用。
蔗糖有什么
作用
蔗糖的
...
蔗糖和
葡萄
糖的
区别
答:
一、甜度不同 葡萄糖:葡萄糖有甜味但甜味不如蔗糖。蔗糖:蔗糖有甜味,无气味。二、成分不同 葡萄糖:葡萄糖的成分是葡萄糖的单糖,它是一种多羟基醛。蔗糖:
蔗糖的
成分是由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。三、生产过程不同 葡萄糖:葡萄糖是由食用玉米淀粉用...
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