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过油肉的配料和制作过程
过油肉
怎么做?
答:
烹制方法 1、扁担肉去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上,用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片,然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4厘米的斜方形片。2、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片,木耳大片的切小,葱切青豆大的片,姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片。3、把切好的...
过油肉的
具体腌制方法
视频时间 00:39
过油肉的
做法?
答:
特点 肉片滑嫩,清香适口。操作提示 肉片上浆要匀要薄,滑油时要用筷子快速拨散,以免粘连,火不能过大。正宗
过油肉的
做法:主料 鲜瘦猪肉
配料
木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。将...
过油肉的
做法
答:
特点 肉片滑嫩,清香适口。操作提示 肉片上浆要匀要薄,滑油时要用筷子快速拨散,以免粘连,火不能过大。正宗
过油肉的
做法:主料 鲜瘦猪肉
配料
木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。将...
过油肉
做法带图
答:
特点 肉片滑嫩,清香适口。操作提示 肉片上浆要匀要薄,滑油时要用筷子快速拨散,以免粘连,火不能过大。正宗
过油肉的
做法:主料 鲜瘦猪肉
配料
木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。将...
过油肉
怎么做?
答:
用料:里脊肉或元宝肉二两,切成薄片,用鸡蛋黄半个,粉面糊拌匀,其它用料与做法与红白过油肉同。
过油肉的
特点是色泽金黄,香酥软嫩。下面是做红白过油肉的方法
配料
:选用红猪肉一两,鸡脯肉一两,鸡蛋清一个,鸡蛋黄半个,猪白油八钱,酱油、醋、马蹄葱、蒜片、木耳、玉兰片、南绍、姜末、...
求山西正宗
过油肉
做法
答:
山西
过油肉
主料 鲜瘦猪肉
配料
木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜 调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等 将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右,然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。将配料黄瓜切马蹄片,冬笋横刀片,葱切马蹄段,蒜切片,姜切片。将锅烧热8成,加冷油热50克至7成,将肉片入锅炸成...
过油肉
怎么做
答:
用料:里脊肉或元宝肉二两,切成薄片,用鸡蛋黄半个,粉面糊拌匀,其它用料与做法与红白过油肉同。
过油肉的
特点是色泽金黄,香酥软嫩。下面是做红白过油肉的方法
配料
:选用红猪肉一两,鸡脯肉一两,鸡蛋清一个,鸡蛋黄半个,猪白油八钱,酱油、醋、马蹄葱、蒜片、木耳、玉兰片、南绍、姜末、...
山西
过油肉的
详细做法
答:
蒜切片,姜切片。将锅烧热8成,加冷油热50克至7成,将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。将老油倒出3分之2,烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒,等香味出放入炸好的肉,翻炒数下,放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒,香味出,起锅。注意炸肉火候和时间的掌握和炒
配料
的火候不能太小或过大!
过油肉
具体怎么做?
答:
蒜切片,姜切片。将锅烧热8成,加冷油热50克至7成,将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。将老油倒出3分之2,烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒,等香味出放入炸好的肉,翻炒数下,放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒,香味出,起锅。注意炸肉火候和时间的掌握和炒
配料
的火候不能太小或过大!
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