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酵母发面9个小时会不会酸
为什么
发面会
有酸味
答:
第二,可以在
面团
里面放入少量的碱,这可以有效抑制
发面发酸
,碱一般可以用食用小苏打替代。所以,发面后面团有点酸味,是正常的现象,不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话,可以直接将面团做成包子馒头蒸熟,也可以在发面过程中加入少量的食用小苏打。另外,
发酵粉
是天然物质,用多了不会造成不好的...
我用
酵母
粉
发面
,效果是很好的,但是时间不长就酸了,我又加一点碳酸钠倒...
答:
发好的面要尽快做熟,不能生面放在那里,否则就会
发酸
,因为
酵母
菌会一直不停的把面粉分解
发面酵母
放多了
会酸
吗
答:
会发酸
,因为
酵母
放多了,可能会导致
面团
发酵过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使酸味变重。面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸,也可能是用老面发出来的。老面里含有很多酵母菌,可以用来给面团发酵,老面在保存过程中会同时有乳酸菌存在,
发面
的时间稍长就会有独特酸味出现。酵母放多了怎么补救 缩短...
低糖安琪
酵母九小时发面会
严重影响烘焙吗?
答:
在烘焙界,
酵母
的魔力在于其发酵过程,但温度和时间的掌握至关重要。对于低糖的安琪酵母,在十几度的室温下,
九个小时
确实可能让
面团
过度发酵,烘焙后的成品可能失去理想的质地和口感,尽管勉强可食,但效果大打折扣。因此,对于低温环境,建议适当缩短
发面
时间。然而,高糖酵母在低温下表现较好,但同样不...
为什么干
酵母发面
一
小时
就变酸呢?除了用碱中和还有别的办法防止
发酸
吗...
答:
酵母
的活性受温度影响严重,冬天
发面
可能 要6~7小时,夏天可能半
个小时
就发好了。所以温度高了,发面时间长了就会
发酸
掉。一般百姓都是用碱中和的,还有没有其它方法没有考究过。
请问
发面
为什么会变酸
答:
3.
面团
温度:面团在发酵过程中,如果温度过高(如超过30℃),会导致
酵母
菌生长繁殖速度过快,从而使得面团变
酸
。4. 氧气:面团发酵过程中,如果缺乏氧气,会导致酵母菌产生酒精而不是二氧化碳气体,这种发酵过程也会使得面团变酸。因此,为了防止
发面
变酸,需要注意控制食材清单和制作步骤两个方面。在...
酵母发面
最长不能超过多久
答:
酵母发面
最长不能超过3
个小时
。一般来说,酵母发面的时间不宜过长,以免面团过度发酵,导致面团结构过于松散,不容易成型,影响烘焙效果。通常,酵母发面的时间控制在30分钟到3小时之间是比较理想的。最长不超过3个小时,具体时间取决于环境温度、酵母的活性、面团的初始温度以及所需的发酵程度。酵母发面是...
酵母发面9个小时
可以吗?
答:
可以。
酵母发面不
需要醒面太长期,一般醒面的时间只需要2个钟头就可以。针对发醇过度的面糊只有用于制做发面,发面能够添加一些新的的面糊改进面糊的膨松水平。若是用高糖型酵母,室温较低会稍好些,但时间也不能太长。通常在二
个小时
左右就发好,如果发过头了可以可以将这些面当做老面,放入新的面团,...
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?
答:
控制温度和时间,是很有必要的 面团发酵之后控制好是不会有酒味的,也不会太酸。经过长时间的证明,如果要用
酵母发面
,4
个小时
之内面团是
不会发酸
的。所以大家必须要注意酵母的温度和时间不要超过30度,控制在30度以下面团变酸就受到了限制,就会推迟发面变酸的情况。如果我们觉得温度比较高,可以在...
酵母和面以后长时间没有蒸馒头,
酵母会
失效吗?
答:
酵母不会失效,但是面发过头了,蒸出的馒头
会发酸
难吃。最好高温下发面不要超过12
小时
,否则发酵过头,面团太蓬松,不易定型,发酸坏掉。
酵母发面
是酵母菌在有氧环境下作用下排气,使面团膨大,一般半小时左右就可以了。发面 发好的面
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