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酵母粉发出来的面为什么会酸
酵母
发面水温多少度为最佳,发酵多久?
答:
酵母发面水温30-40度,最长不能超过3个小时。过度发面会导致
面团
太蓬松,不易定型。酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做
出来的
面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话,可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有
酵母粉
的话,还可以选择用小麦自发面粉来...
酵母
发面12小时还能用吗
答:
酵母
发面12小时后就不能用了,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型,并且会发软,这样做
出来的
面点会有酸味;另外,如果温度高的话,面团还容易坏掉。揉好
的面团
最多发酵30分钟,超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能
会发酸
影响后续面食的口感,短于30分钟面团就没有...
面发
过了有点酸还能吃吗 面发过了有点酸味
怎么
办
答:
3、酸味异常严重时可以使用食用碱进行酸碱中和,去除
面团酸
味。但需要丰厚的经验跟技巧配合。怎么发面比较好 1、制作发酵面团,最好有一台家用食品秤,正确的秤取材料的份量,有助于发酵和节省时间。2、准备面粉300克 清水160-170克,具体视面粉的干湿程度而定。袋装
酵母粉
,每一百克面粉使用1克酵母粉...
发面酸了放小苏打还是碱
面发酸
了
怎么
补救
答:
3.发酵粉的用量宜多不宜少 特别是对于新手来说,如果增加
酵母粉
的用量,可以加速面团发酵,反之,则发酵速度会减慢。4.面团要揉光滑 面粉与酵母,水混合后,首次和成
的面团
比较粗糙,可以醒发10分钟后,再揉一次,做到三揉三醒,让面团充分的揉匀,表面光滑如玉。这样才能保证做
出来的
馒头表面光滑美观...
用老酵母(老面)和干
酵母粉发的面
做包子皮蒸的包子
怎么
有酸味...
答:
换掉,有一次发的时间长了,带
酸
头,以后都有酸头。用孝
母粉发
一次,在留老面,以后就不会了
蒸馒头,放了
酵母
后,还要放碱面吗
答:
可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有
酵母
菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵
出来的面团
一般不
会发酸
,从而也不需要用碱来中和酸。
...了一点儿
酵母
又放了一点泡打粉。还有点儿
酸
,
怎么
办?
答:
发
的面
有点酸,你可以适量的放点碱面,酸碱中和,这样
面的
酸味就没有了。
酵母
和碱一样么
答:
同时,这个过程产生了二氧化碳气体,使
面团
膨胀、蓬松,在后期的厌氧环境下,在
酵母
作用下,糖类物质分解产生了酒精。因此使得面团具有特殊的香味。整个过程是生物发酵的过程,是没有任何害处的,并且制作
出来的
馒头和面包很松软、香甜可口;研究表明:酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸,使人们能...
如何发面,
酵母
放多少合适呢?
答:
以下发面步骤,放
酵母
的数量取决于你的面粉数量,一般面粉与酵母200:1。1、第一步,把适量
的面
放到盆里。2、第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。4、第四步...
头天晚上用安琪
酵母粉
和面第二天早上可以用吗?
答:
头天晚上用
酵母发的面
放到第二天就会变酸了,第二天需要再揉些小苏打进去综合酸味。下面介绍做法:准备材料:面粉200g、小苏打2g、油适量 制作步骤:1、前一晚发酵
的面团
准备好 2、200g面粉用小苏打2g,少加点温水稀释 3、取出发酵好的面团,将稀释的小苏打水慢慢揉进面团中,反复揉匀,揉好的面团...
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