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面里放碱的作用是什么
夜里12点蒸馒头
有什么
忌讳?
答:
还有我们蒸馒头的时候一定要注意冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅
内
再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了哦!如果您用老面做馒头,如果出锅后发现
碱
大了,可以在锅里倒点醋把馒头在回锅蒸一小会。想了解和学习陕西美食的朋友可以关注"唯典餐饮美食文化"哟,来自西安...
用什么
可以代替食用
碱
答:
食用
碱
可以
用
酵母代替。酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史
中
被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有...
纯碱除了吃,做馒头,面包以外,你们生活
中
还用来干
什么
呢?
答:
纯
碱的用途
有
什么
工业生产上的主要用途1、用以食品工业生产,作中和剂、馒头改良剂,如生产制造碳水化合物、生抽揉面制食品如馍馍、成包等。还可配出食用碱添加面点
中
,提升延展性和延展性。2、夹层玻璃工业生产是碳酸氢铵的较大消费单位,一吨夹层玻璃耗费碳酸氢铵0.2吨。常见来制硅酸钠、重铬酸钠、...
碱面
和小
苏打是
不是一个东西
答:
碱面
不是小
苏打
。碱面叫做苏打,学名碳酸钠也就是食用碱,用于传统面粉发面时中和多余的酸性,不具备发酵
功能
。食用碱适量的食用,可以增加食品的色、香、味、形,提高人的食欲。小苏达,学名叫碳酸氢钠,是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,受热易分解,在热水
中
能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠,到...
家庭如何制作馒头视频
答:
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在
面里放
些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施
碱
揉面、制形和上...
白酒
加
蜂蜜再加一点小
苏打
能发面吗?
答:
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在
面里放
点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量
碱
来除去酸味...
做馒头的话,酵母,泡打粉,纯碱,小
苏打
。各
有什么作用
?
答:
没有老面馒头那么有嚼劲,所以口感就不好 第四:碱面,这个不
用
多说,它只是搭配老面来使用,光有碱面面团是不能发酵的 第五:小苏打,在我们那
苏打的
俗称就是面起子,一般用它做烧饼、火勺
什么
的,很少用它来蒸馒头,所以它和老面是没有可比性的,好了我的回答基本就这样了,谢谢大家。
饭店里的牛肉
面有什么
特殊秘方,为什么家里做不出来?
答:
主料:牛腩 辅料:胡萝卜、香菜、手擀面 调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法: 1、将牛腩改刀成一寸见方的块; 2、将锅
中
加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好
放入
锅中,加入酱油、料酒盖盖,...
煮粽子时,有人放食盐,有人
放碱面
,到底应该
放什么
?
答:
小苏打是一种工业生产化学物品,但不会有毒副
作用
,在粽子制作过程
中
能够做为馒头改良剂,加了小
苏打的
粽子,糯米的口味会更为粘而美味,与此同时也可以减少粽子的蒸制时长,糯米会更为滑爽,色泽还会更为金黄。缺点是添加苏打是多少会使粽子的营养流失,也可以先将糯米浸泡一段时间,浸泡时间长一些,...
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