00问答网
所有问题
当前搜索:
食品分析定义
何为
食品
科学 ?其五个基本框架
答:
食品
科学:借用Food Science (Norman)的
定义
,食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。所跨学科:食品科学关键于跨学科,包括: 化学类(有机化学、生物化学、食品化学、
分析
化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、...
食品分析
检验所包括的内容是什么?
答:
您好,
食品分析
检验一般包括:食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。一般可以包括以下几个步奏:样品的采集、样品的制备与保存、样品的预处理、成分分析、数据记录整理、...
食品分析
技术常采用的分析方法有
答:
食品分析
技术常采用的分析方法有: 感官分析法 、 物理分析法 、 化学分析法、仪器分析法 。1、感官分析法 感官分析法是一种很重要的检测手段。这是由于目前一些产品的质量特性,还不能用仪器来进行,只能靠感官检验,即通过视觉、听觉、味觉、嗅觉触觉进行检验。2、物理分析法 物理分析法是指对产品的...
食品
安全专业学什么
答:
关于食品专业学什么如下:1、食品工艺学、
食品分析
、食品物料学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品保鲜、食品包装、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品感官评定、食品添加剂、食品发酵、食品质量控制与管理、食品加工新技术。2、食品工厂设计、物理...
请问有关
食品分析
中,“物理栅”是什么,怎么
定义
的 ?
答:
例如在干燥糖浆、富含糖分的水果、富含糖分和淀粉的蔬菜等样品时,如不加以处理,样品表面极易结成干膜,妨碍水分从食品内部扩散到它的表层。为了防止物理栅的出现,一般要对样品加水稀释,或加入干燥助剂(石英砂或海砂等)。参考资料:化学工业出版社《
食品分析
》侯曼玲编著 ...
食品
专业考试会考哪些啊? 事业单位之类的。请问
答:
食品中异味的来源;食品中毒素的种类;食品加工及贮藏过程华中产生的毒素来源及其危害。四、
食品分析
1.样品的采取、制备、处理与保存 样品的采取;样品的制备与预处理;样品的保存。 2.比重法、折光法及旋光法 比重的
定义
及测定比重的方法;用折光仪测定物质纯度和浓度的意义;旋光度、比旋光度的定义。 3.水分的测定 ...
何为
食品
科学 其五个基本框架是什么
答:
维护、检验、评价等为研究中心,并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切的联系,现代食品科学已发展为一门跨学科的综合性科学。其次,食品科学的五个基础框架包括以下五个方面:一、食品的基础研究领域;二、
食品分析
领域;三、食品微生物领域;四、食品加工领域;五、食品工程领域。
食品分析
化学分离法的概念
答:
食品分析
化学分离法的概念是化学分离法目前主要包括以下几大类:沉淀分离法、萃取分离法、离子交换分离法、色层分离法、泡沫分离法、电泳法和膜分离,沉淀分离法是以沉淀反应为基础、选用合适的沉淀剂有选择地沉淀某些离子,使欲分离的组分与其他组分分离。
如何做好
食品分析
的各环节
答:
做好
食品分析
的各个环节的重点就是要先了解食品分析的基本知识,只有先了解食品分析的基本知识才能去更好地开展视频分析的各个环节。正确的顺序应该是食品分析的第一步应该是样品的采集,然后就是制备和保存,还有就是样品的处理,然后就是成分的分析。各个环节都需要去注重科学实验的严谨性,也就是食品...
食品
理化
分析
的主要方法有什么
答:
食品
理化
分析
的主要方法包括以下几种:1. pH值检测,通过测定食品的pH值来确定其酸度或碱度。2. 溶解度测试,通过将食品置于液体中,观察其是否可以溶解或者分析它的溶解度。3. 挥发性物质检测,检测食品中的挥发性成分,通过蒸馏的方法进行,包括水蒸气蒸馏和萃取法。4. 粘度测试,测定食品的粘度和黏度...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜