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饼干烤出来是软的
为什么
烤
的手指
饼干
上下都糊了,中间却还是
软的
?谢谢
答:
你的温度太高了,低一些,试一试 做这些东西都是在实践中得出经验,不是只按照提示上去做
为什么我
烤
的曲奇
饼干
外面脆里面软?
答:
只用蛋黄别用蛋白。
烤
好的曲奇得搁在网架上晾凉,这样
饼干
就不怕回潮变软。我多数是等饼干晾凉了,再把全部的饼干反过来底部朝上再回烤箱,150度烤8分钟后关掉烤箱电源,然后让饼干在烤箱们微开的情况下凉透后才装罐。1.盐什么时候加,盐属于粉类一起,跟面粉什么的一起加进去就可以了。2.没有...
为什么
饼干烤出来是
硬的
答:
1、
饼干烤出来
很硬是由于没有加入酵母粉的因素,或者酵母粉加入的量太少导致的,这种情况一般是发生在第一次做饼干的人身上,而且在做饼干的时候可以加入鸡蛋,鸡蛋可以让饼干更加疏松。2、饼干的词源所谓饼干的词源是"烤过两次的面包",即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或...
饼干
放久了为什么会变软
答:
反而要蒸发水分,慢慢变硬。饼干变软——是因为饼干内含有糖或盐,而糖或盐都能吸收空气里的水分。饼干包裹得若不严实,里面的糖或盐便会慢慢地吸收空气里的水分,受潮变软。而且
饼干是
通过烘烤把其中的水分蒸发才会酥脆,水分含量很少,在空气中存放会吸收空气中的水分,时间长了自然就会回潮变软。
苏打
饼干烤出来
怎么
是软的
答:
凉了以后就是酥的
为什么烤曲奇饼总是融化
答:
比例不对怎么才能
烤
出清晰漂亮的花纹呢?在说出答案之前,我必须先说一说关于
饼干
面团延展性的一些知识。饼干面团的延展性,决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团,在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来,延展性越差的饼干面团,在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。知道这个道理以后,我们...
在做饼干之前,这些理论要掌握,否则做
出来的饼干
不一定好
答:
二、
饼干
材料的使用 1、面粉 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉都可以用来制作饼干,用什么样的面粉,主要取决于所需的成品样式和酥脆度。如果我们想
烤出来
后的成品有各种样式,形态保持美观,而不需要过多的膨胀,口味偏重于硬和脆,那么就要选用高筋面粉,相反如果成品我们希望是松和软,形状没有过多的...
刚刚做了一款玛格丽特小饼干,但是为什么
烤
完
饼干的
样子都变了,都塌...
答:
第一,黄油打发是否过度,打到发白就行了 第二,
烤
之前是否预热烤箱,上下火170℃,预热好之后再放进去烤,不强行要求烤的时间(因为要视烤箱情况和
饼干
大小等因素而定),十五分钟左右时,只有边缘略有上色就要关火取出,这时候就很容易烤糊了,所以人不能离开 ...
为什么
烤出来的饼干
总是很酥不脆,容易散,会不会是因为做的时候油水...
答:
这个主要在于黄油的打发,打的越发,
饼干
越酥,打到发白的情况,这个可以来学习的,都挺简单的鸡蛋要回到室温,如果鸡蛋刚从冰箱冷藏室中取出,要求回到20度的温度。鸡蛋融入黄油中的时候,黄油温度20度,而鸡蛋只有几度的话,容易造成油水分离。这是因为黄油遇冷会容易凝固,也容易分离。另外鸡蛋要求分次...
如何判断
饼干
是否烤熟了?
答:
使用计时器:食谱通常会提供一个烤制时间和温度的指导。遵循这些指导,并在接近推荐时间时开始密切观察饼干。不过,每个烤箱的实际温度可能会有所不同,因此计时器只是一个参考。闻香味:随着
饼干烤
制,会散发出香气。如果你闻到了浓郁的
烤饼干
香味,这通常意味着它们接近或已经烤熟。观察饼干表面的干燥程度...
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