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鸡蛋汤放生粉还是淀粉
生粉
和
淀粉
的区别
答:
生粉
和
淀粉
在使用的过程中,我们可以用来做
汤
,也可以用来腌肉,但是在对这些食材进行制作的时候呢,一定要区分好生粉和淀粉的用途。下面就让我来带你了解一下,生粉和淀粉它们的用途,到底是怎样的吧,一起来看一看。首先两者所采用的原材料是不一样的,生粉就
是
我们平时
用
的玉米淀粉和土豆淀粉,而淀粉...
生粉
和
淀粉
的区别
答:
生粉
在食谱中经常出现,大多都是用来勾芡。或
用
在
汤
里,做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,产生嫩滑的口感。但生粉并不是某一种粉的专有名词,在北方称之为团粉,大陆和香港常用的生粉则多为玉米
淀粉
,而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。生粉和淀粉其实可以说是同一类材质,要说区别勉强只能说...
生粉
和
淀粉
有什么区别
答:
淀粉是
一个大统称,它是由提取加工而成的,广泛存在于各种食物之中,我平时
用
可以用来挂糊,上浆,起到一个嫩滑的作用。根据提取的食物来源不同,还可以分成不同的淀粉,比如红薯淀粉就是从红薯中提取出来的淀粉。 而生粉则是我们烹饪时最常用到的淀粉,具体指的是士豆淀粉或者是玉米淀粉。一般我会用来勾芡,让
汤
变得圆...
大部分人的厨房里,都少不了
淀粉
和
生粉
,生粉和淀粉有什么区别呢?_百度...
答:
要勾薄芡,目的
是
使汤汁鲜亮透明,菜品色泽更好。(3)腌制 一般炒肉时,为了使肉质滑嫩,我们通常都要腌制一下,腌肉的话我们通常
用生粉
,目的是锁住肉中的水分,吃起来更滑嫩。(4)
汤
粥类 我们煲汤和煮粥时,为了使汤汁黏稠,喝起来更加黏滑,最好用绿豆
淀粉
和玉米淀粉(生粉)。
什么
是生粉
,和芡粉,
淀粉
有什么区别,这三种物质在烹调各起什么作用,_百 ...
答:
生粉是
食谱中常出现的名词,多是用来勾芡
用
的。区别:1、物质不同:生粉多是用来勾芡用,
淀粉是
一种多糖,芡粉是一种多糖类物质。2、用途不同:生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一,淀粉除食用外,在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,芡粉...
可不可以
用生粉
代替
淀粉
?
答:
这个看做什么食物了,大部分
还是
可以代替的。
生粉
一般是从莲藕或地瓜等
淀粉
含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样,如果要求不高,可以
用
一般淀粉代替。但生粉因为目数比较高,做出的食物会更有Q劲。【
肉末蒸蛋
放生粉还是淀粉
?
答:
材料 主料:
鸡蛋
三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。做法 1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。2、锅里放入...
让肉变嫩是
生粉还是淀粉
答:
我觉得让肉变嫩是
生粉还是淀粉
,这个问题其实没有绝对的答案,因为生粉和淀粉都可以用来让肉变嫩,但它们的使用方法和效果略有不同。首先,生粉是一种未经热处理的淀粉粉末,也称为生粉芡。而淀粉则是经过热处理后的淀粉粉末,也称为熟粉芡。因此,无论是生粉还是淀粉都可以用来让肉变嫩。具体使用哪种材料要根据烹饪方...
做滑肉时,到底是应该
放生粉还是淀粉
?
答:
做滑肉时,到底是应该
放生粉还是淀粉
?假如你准备试着制做滑肉,就一定要采用纯正的红薯淀粉,这也是一定的。生猪肉清洗切二指宽十几厘米长条形后再用凉小水泡几分钟捞出滤干预留,生猪肉可选五花或是后臀尖,并没有实际规定,赘肉依据自身爱好挑选。泡茶目地是除去鲜血及肉质地滑嫩。放适当的盐,打...
生粉
和
淀粉
有什么区别
答:
特点
是
粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆
淀粉
,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉
加
冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用
生粉
(玉米粉)。但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会...
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