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麦芽糖和麦芽糖醇
麦芽糖醇和麦芽醇
是同一种物质吗?不是的话区别在哪里?
答:
不是,异
麦芽糖醇
是异麦芽糖加氢制的,
麦芽糖醇
是麦芽糖加氢制得。它们本质的区别为中间糖苷键不同,异麦芽糖醇为α-1,6键,麦芽糖醇为α-1,4键,属于异构体。
麦芽糖醇
的国标号是多少
答:
FDA认定
麦芽糖醇
可安全使用。特别规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%,在止咳糖浆中可加到99%,在软糖中85%,在香口胶中可达到75%,在非标准化的果酱中55%,在饼干和绵蛋糕中30%。麦芽糖醇作为安全食品配料,已用于各类人和动物用品中,世界食品和农业组织/世界卫生组织、食品添加剂专业委员会认可...
麦芽糖醇液
和麦芽糖醇
是一种东西吗,卫生证书能用一张吗?
答:
通常
麦芽糖醇
液是指普通液体麦芽糖醇,其麦芽糖醇含量≥50%,还含有相当含量的多元糖醇和部分山梨醇;麦芽糖醇一般特指结晶麦芽糖醇,其麦芽糖醇含量≥98%。所以不是一个东西,卫生证书能不能用一张,我不是很清楚,估计不能用一张。
为什么果蔬汁和果蔬浓汁不能使用
麦芽糖醇
答:
果蔬汁和果蔬浓汁可以使用麦芽糖醇。根据2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定果蔬汁类饮料中可以添加食品添加剂麦芽糖醇
和麦芽糖醇
液。但使用是限量的,按生产需要适量使用。
海藻
糖和麦芽糖醇
液属于蔗糖吗
答:
海藻
糖和麦芽糖醇
液不属于蔗糖。海藻糖是一种二糖,由两个葡萄糖分子通过1,1-α-1,1-α-键连接而成,麦芽糖醇是一种聚醇类甜味剂,它是由麦芽糖经过水解和加氢得到的,所以海藻糖和麦芽糖醇液不属于蔗糖。
食品中添加的是
麦芽糖醇
液,那配料表中要标识麦芽糖醇液还是麦芽糖...
答:
两个还是有区别的,GB 28307—2012 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇
和麦芽糖醇
液。
麦芽糖醇
及山梨糖醇的营养成分?
答:
1、
麦芽糖醇
是一种新型的功能性甜味剂,是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇,为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,它的甜度为蔗糖的85%~95%。麦芽糖醇的主要功能有:具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出;麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及...
做无糖月饼的配料与方法
答:
无糖豆沙月饼的做法 一制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料:1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、
麦芽糖醇
液360克(
麦芽糖和
水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。2.馅料:无糖豆沙馅4000克(市售)。二无糖豆沙月饼皮料的制作流程:1、...
麦芽糖醇
与白糖的区别
答:
1. 营养成分的差异:白砂糖每100克约含400卡路里,高热量可能导致肥胖等健康问题。相对地,
麦芽糖醇
每100克仅约含240卡路里,低热量且无脂肪和胆固醇,适合需要控制体重和血糖的人。2. 口感的差异:麦芽糖醇的甜度是白砂糖的一半,具有清爽的甜味而没有苦味或异味,适合作为添加剂。白砂糖甜度较高,但...
麦芽糖醇
和白砂糖哪个热量高
答:
白砂糖热量高。1、价格方面。
麦芽糖醇
的售卖价格为25元每千克,白砂糖的售卖价格为4.2元每千克。2、热量方面。每100克白砂糖之中还有400大卡的热量,每100g麦芽糖之中热量为331大卡热量。
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