华歆来到，授予方议郎官职，参与司空府军事谋划，入朝做尚书，调任侍中，代替荀彧任尚书令。曹操征讨孙权，上表奏请任命华歆做军师。魏国建立后，任命为御史大夫。文帝即王位，授予相国官职，封为安乐乡侯。到文帝即帝位，改任司徒。华歆年素清贫，把俸禄、赏赐的物品拿去赈救、施舍给亲戚和老朋友，家里没有担石的储蓄。公卿大臣曾经一起接受赐给的没收入官府的女子，只有华歆将她们送出去嫁人，皇帝叹息，下诏书道：“司徒是国家精英、元老，负责调和阴阳、处理各种事情。如今的大官僚吃的是山珍海味，而司徒却是菜蔬素食，十分没有必要。”特别赐给皇上的衣服，并为他的妻子、儿子。男男女女都做了衣服。三公府评议：“荐举孝廉，以德行为根本，不再用考试经术来限制。”华歆认为“丧乱以来，六经没落废弛，当前的急务是保存、建立六经的研究，来崇尚王道。制定法规，是关系治乱盛衰的事。如今听任孝廉不用考试经术，恐怕学业会从此而废弛。如果有优秀卓越的人才，可以特别征召任用。只担心没有这样的人才，哪里需要担心征召不到呢？”皇帝听从了他的意见。
黄初年间，诏令公卿大臣荐举具有卓越德行的君子，华歆荐举管宁，皇帝用安车去征召他。明帝即位，进封为博平侯，增赠封邑五百户，连同过去所封的共一千三百户，调任为太尉。华歆上奏说有病，祈求辞退，把职位让给管宁。皇帝不允许。恰逢盛大的朝会，皇帝就派散骑常侍缨袭拿着手谕去责备华歆说：“我最近亲自处理各种事情，每天处理的政务十分纷繁，担心裁决得不妥当。幸亏有德行的大臣，在身边辅助我，可是您屡次称病辞退职位。衡量、选择君主，不愿在他的朝廷里做事，抛弃荣华、俸禄，不尽到他的职责，古人里固然有这样的人，但我以为是周公、伊尹就绝不会这样做。洁身自好，显示节操，如果是一般人这样做，君主是不会责备他的。希望您竭力支撑着病体参加朝会，把恩惠给予我一个人。将摆好几筵坐具，吩咐各位官员完全代理自己的职位，等待您的到来，我然后就座。”又诏令缨袭：“等到华歆必定动身，才能回来。”华歆不得已，只好聘为理事。
太和年间，派遣曹真从子午道征伐蜀国，皇帝的车队向东出行到了许昌。华歆上奏章道：“战乱以来已经超过了二十四年，大魏承受天命，陛下以圣哲仁德应当成就像周成王、周康王那样的隆盛时代，弘扬一个时代的太平盛世，继踵三位先王的轨迹。使有蜀、吴两个敌国凭借险阻苟延残喘，如果圣上的教化一天比一天崇高，远方的人感怀德政，将会用布幅把婴儿兜负在背上而前来归附。武力是不得已才运用的，所以一般制止，只是有时采用。我实在希望陛下首先留心治理好国家的措施，把征伐作为日后的事情。况且长途运输粮草，对作战不利；越过险阻深入敌区，不可能取得独自战胜的功绩。听说今年征发劳役，严重地损害了农桑业。治理国家的人把人民作为基础，人民把衣食作为根本。假使国内没有饥寒的灾祸，百姓没有离开乡土的念头，那么就是无下百姓的幸运了。蜀国和吴国的破绽；可以坐下来等待了。我充数当了宰相，年还有病一天比一天严重，像犬马一样效力的生命已快到尽头，恐怕不能再侍奉皇上了，因此不敢不竭力尽到巨子的心怀，希望陛下考察裁决！”皇帝答复道：“您深刻地考虑安定国家的计策，我十分赞赏这样做。敌人倚仗着险要的山川，二位先祖在前代劳苦出征，尚未能铲平，我难道敢自己夸口，声称必定消灭他们吗？各位将领认为不作一次试探性的进攻，敌人不会无缘无故地烂掉，所以检阅军队以显示军威，来窥测敌人的暇隙。如果天命时运尚未来到，就像周武王那样撤回军队，借鉴从前的经验教训，我恭谨地不会忘记这些鉴戒。”当时秋雨滂沱，下诏命令曹真率领军队回来。太和五年，华歆逝世，谥号敬侯。